玉米餈粑的做法
玉米餈粑的做法,玉米餈粑是一種傳統的漢族小吃,口感軟糯、甜香可口,玉米還有助於體內維生素的補充,身體很好的發展,玉米的味道十分可口,製作許多有營養物質特別方便,下面分享玉米餈粑的做法。
玉米餈粑的做法1
原材料準備
首先,要準備好玉米麪和糯米粉,這兩種材料是餈粑的主要成分。除此之外,還需要一些糖和油,用來調味和塗抹餈粑。最後還需要準備一些熱水,用來和玉米麪混合。所有材料準備好之後,就可以開始製作餈粑了。
混合材料
首先將一定量的玉米麪倒入大碗中,然後往裏面慢慢地加入熱水。在倒水的過程中需要無時無刻地用筷子攪拌,否則玉米麪易結塊。當熱水倒進去後,開始用力攪拌,直到玉米麪和熱水充分混合在一起,並形成一個均勻的玉米飯糰。接着,將糯米粉加入到飯糰中,繼續用力攪拌均勻,直到糯米粉也同樣被混合進去。
製作餈粑
將混合好的麪糰或是飯糰塊揉成一個個大小均勻的球,壓扁後再放入鍋中蒸制。 為防止餈粑熟透致糊或者未熟致硬,蒸餈粑有其獨特的技巧:水開後,先隔水蒸到表面變透明,再轉大火,繼續蒸7分鐘左右即可。這樣出鍋的餈粑口感鬆軟可口,糯香四溢。
切餈粑
將好的'餈粑取出,放涼自然挺實,形成一個大的餈粑胚。再將餈粑胚切成我們常見的小餈粑,每個餈粑的大小以巴掌大小為宜,厚度以兩個拳頭的厚度為度。
塗抹餡料
將切好的餈粑取出,採用拍扁的方式把餈粑打薄。額外準備一些糖和油,將油和糖以適量的比例混合,可以根據個人口味多加一些糖或油。然後,將混合好的油糖塗抹在餈粑上,抹勻之後即可食用。在口感和顏色上會有不同的感受,可以根據自己的口味選擇塗抹或不塗抹油糖。
總結:
玉米餈粑的做法主要分為原材料準備、混合材料、製作餈粑、切餈粑、塗抹餡料等幾個階段。每個環節都有一些技巧和要注意的細節,掌握好這些小技巧,製作出來的餈粑口感會更加好吃,價格也更加實惠。
玉米餈粑的做法2
油炸餈粑好吃嗎
油炸餈粑是比較好吃的一種做法,喜歡吃餈粑的人會很喜歡吃油炸餈粑,不喜歡吃的人怎麼做也不會喜歡的`,油炸餈粑只是其中的一種做法,口感很好,喜歡吃餈粑的人可以來自己嘗試着做,做法簡單。
油炸餈粑的做法
原料:餈粑250克、雞蛋1個、植物油適量
1、餈粑隨意切塊(大小和厚度自己掌握,建議不要太大)
2、雞蛋放碗中,攪拌成蛋液
3、鍋中放適量的植物油,加熱至5~6成熱
4、餈粑放雞蛋液中均勻裹上一層,輕輕入鍋中,小火慢慢炸至兩面金黃
5、出鍋後,放吸油紙上去掉多餘的油,裝盤即可食用
油炸餈粑的的吃法
喜歡吃甜的,炸好後,蘸上白糖吃,更加香甜;喜歡吃鹹的,炸之前,在雞蛋液中加上少許鹽,味道也很棒。經過油炸炸酥,在配上黃豆粉以及紅糖汁,那簡直就是人間美味,讓人慾罷不能。
油炸餈粑為什麼黏在一起了
餈粑不能把切好形狀的餈粑放進油鍋,這樣餈粑在受到熱油的影響,餈粑會成一團的,這樣餈粑就不能吃了,炸餈粑樂意在上面抹上一層吉士粉,還有雞蛋,這樣炸出來美味又好看。
玉米餈粑的做法3
餈粑怎麼做
糯米浸泡一天以上,濾幹水,置木甑裏蒸熟。爾後倒入石臼舂爛至膠狀,在乾淨的器皿上灑些糯米粉,將舂爛的糯米加餡置其上揉搓,捏成小團或餅狀,還可以用特製的模具印成各種圖案,置通風乾燥處陰乾。陰乾後可浸泡在水中,能長時期保存。如果將舂爛至膠狀的.餈粑趁熱壓成大的圓餅,就要在冷卻後不久,用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊(2cm*6cm*10cm左右)。因為未完全冷卻切時粘刀,冷卻太久過於堅硬,切時就很費力。如在寒冷的冬天,晚上壓圓餅,第二天早晨就可以切了。食用方法很多,可油煎,可水煮,可火烤,可以同甜酒一起煮沸加糖。
餈粑的吃法
一般是用炭火烤,叫燒粑粑,用青菜湯下粑粑片,叫煮粑粑,與臘肉炒,叫炒粑粑。粑粑做得多,一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內,這樣可以儲藏2到3個月都不會壞,到插秧時候有粑粑吃。有些愛講究的土家人,還用蓼竹葉包成1對1對的,在粑粑內放有芝麻和糖,吃起來又甜又香,俗名叫“蓼葉子粑粑”。特別好吃,還可以下面的時候丟兩塊進去。
餈粑小知識
其實,有些地方(如湖北、湖南東南部和江西等地),也有把這兩種食品都統一稱為年糕的,因為年糕以前是稱為“粘糕”的,而餈粑實在是“粘”。餈粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。只是細微有些南式、北式之分。
餈粑在什麼節日吃
多數地區的人習慣於在臘月打餈粑;在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶;四川地區的人在中秋節前製作,象徵豐收、喜慶和團圓,是中秋節和月餅齊名的必備佳品。
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