糯米粉可以做餈粑嗎 糯米粉怎麼做餈粑
餈粑是我國的一種特色做法,每年的春節前夕,很多家庭都有打餈粑的習慣,一直延續至今。那麼,糯米粉可以做餈粑嗎?糯米粉怎麼做餈粑?
糯米粉可以做餈粑嗎
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘或者蘆竹(因地方差異,有的也用竹來代替)搗成泥狀製作而成,一般此類型的食物都可以叫做餈粑。
餈粑,是南北方各族的小吃,流行於中國南北方地區。
糯米粉怎麼做餈粑糯米粉300克,花生粉100克,細砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻,調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油,然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裏用小火翻炒5分鐘至香,然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裏,全身裹上花生粉即可盛盤食用
小訣竅
1、花生粉可以在超市買到現成,如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟後打成粉末即可
2、這道點心其實特別簡單,關鍵就在於糯米糕的軟硬口感,所以加水調漿的時候要把糯米粉調成米漿,而不是粉團喲
3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的麪糰取出,蒸好的麪糰特別粘手,剪刀剪的時候可準備一碗清水在旁邊,剪一下便用剪刀蘸一下清水,這樣就不會粘在剪刀上了
4、因為糯米不易消化,所以不要貪吃多食喲,不然胃的負荷很大呢
餈粑怎麼吃
1、平鍋倒適量油,大火燒熱。
2、油温至六成熱時,改小火,一塊塊的下入餈粑,炸至一面變色時翻一面再炸,然後再翻面,不停的翻面,讓餈粑兩面均勻受熱,油温不能過高,這樣餈粑表面才不會起。
3、炸至兩面都呈金黃色時,撈起濾幹油份,裝入盤內,趁熱撒上白糖,牙口不好的朋友,可以將鍋中留少量底油,加入兩大勺糖,加入小半碗水,將炸好的餈粑倒入,翻勻煮軟,製成如綿泥般的糖漿餈粑,又是另一種風味。
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