餈粑在常温能保存多長時間？炸餈粑之前餈粑要泡一下嗎

在很多地方都有打餈粑吃的習俗，不僅是過節更是為了多樣性的吃法。那麼，餈粑在常温能保存多長時間？炸餈粑之前餈粑要泡一下嗎？

餈粑在常温能保存多長時間

零下時可以長期保存，温度不到零下時，可以放到水裏。貯存時須注意：

①將餈粑攤開、涼幹。

②將涼乾的餈粑，完全浸泡在裝有水的瓷缸壇內，若氣温在10℃以上，應每隔一週左右，換水漂洗餈粑一次。

③要防止污染，從缸壇中取餈粑時，最好用乾淨的工具夾取，不直接用手去撈，以減少污染，置於陰涼通風處，並保持水温在10℃以下。

炸餈粑之前餈粑要泡一下嗎

炸餈粑之前餈粑不需要泡一下的。

【材料】

幹餈粑200克。

【步驟/方法】

1、幹餈粑片六塊。

2、改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊)。

3、倒半鍋油，大火燒熱。

4、油温至六成熱時，改小火，一塊塊的下入餈粑，炸至一面變色時翻一面再炸，然後再翻面，不停的翻面，讓餈粑兩面均勻受熱，油温不能過高，這樣餈粑表面才不會起泡。

5、炸至兩面都呈金黃色時，撈起濾幹油份，裝入盤內，趁熱撒上白糖，牙口不好的朋友，可以將鍋中留少量底油，加入兩大勺糖，加入小半碗水，將炸好的餈粑倒入，翻勻煮軟，製成如綿泥般的糖漿餈粑。

餈粑有點酸味能吃嗎

酸味的發生是餈粑中的澱粉已經發生變質造成的，少量的到也好説，但是酸味很大的話還是建議不要食用。