餈粑是發物嗎?糯米餈和餈粑有什麼區別
對於一些有過敏史,甚至出過濕疹等症狀的人日常飲食很忌諱發物。那麼,餈粑是發物嗎?糯米餈和餈粑有什麼區別?
餈粑是發物嗎
有研究證明,糯米是一種發物,而餈粑主要就是糯米制作的,所以也屬於發物。
但這些都是相對於某一種疾病來説的,對於沒有這些疾病的你來説它就不是發物。
糯米餈和餈粑有什麼區別
糯米餈又叫狀元餈,是傳統漢族名點。糯米餈以糯米為主料,輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客,風乾之後,還可以作為饋贈親友的好禮品。相傳南宋慶元二年,邑人鄒應龍赴京應試,村裏家家户户都送餈粑供他路上吃,並預祝他金榜題名。路上,鄒應龍渴了,喝上幾口清泉,餓了,啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都,由於才華出眾,殿試對答如流,寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嚐時,連皇上也讚不絕口,賜名“狀元餈”。
製作的原料用當地質地純正,色澤透明的糯米,在水裏浸泡三、四個小時,用旺火蒸熟,倒入 石臼裏,兩人用木製的 杵頭,一上一下輪番舂打,將米飯打成糊團,然後趁熱雙掌托起用力一擲,整臼的餈粑便完整的置於事先準備好的簸箕裏,周圍等待捏餈粑的人,雙手蘸些油料,將餈粑分成三、四個小餈團,再把小餈團搓成蘑菇狀,從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的餈團,甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裏,不斷滾動,當潔白的餈團沾滿了粉料後,一粒粒餈粑顏色變成淡黃,軟韌適中,香甜可口。如果沒有馬上食用,則不用沾上粉料,而是整齊地擺放開來,慢慢風乾。風乾的小餈粑,吃法更是多種多樣,除了待客食用外,也是饋贈親友的好禮品。
餈粑 ,漢族小吃,流行於中國南方地區。 貴州,四川,湖南,福建,湖北等省市都有,又以武夷山最為盛行。餈粑 是以糯米為主料,清浸泡後擱蒸籠裏蒸熟,再迅速放在石舀裏舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤裏滾動,即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保温性能好的特製鐵桶裝放,搖動把手,飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事,當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人,以表吉利。
總體上説,糯米餈和餈粑可以説是同一種食物,食用方法也很多樣。
餈粑可以用烤箱烤嗎
可以,餈粑切小塊放烤箱200度十分鐘待兩面鼓起微微上色即可食用。
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