餈粑是用什麼原材料做成的食物 餈粑是用糯米粉做的嗎

餈粑是一種我們大家很多人都吃過的食物，同時在市面上也是非常常見的，但是還有很多人不知道餈粑是用什麼做成的，那麼我們便了解一下餈粑是用什麼原材料做成的食物？餈粑是用糯米粉做的嗎？

餈粑是用什麼原材料做成的食物

傳統的餈粑是選用上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白淨的糯米。用清水浸泡後放在蒸籠裏蒸熟，然後放在石舀裏舂至綿軟柔韌後再將飯泥揉成中等的團狀，用清水把糯米浸透，放進木甑裏蒸糯米飯，放進石臼裏，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打餈粑”。飯泥一般要用保温性能好的特製鐵桶裝放，再放入芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盤裏滾動，然後就可以吃了。客家農村有句俗話：“十月朝，餈粑粄子碌碌燒。”説的是每逢農曆十月七年級，家家户户做的餈粑熱氣騰騰。

餈粑是用糯米粉做的嗎

可以用糯米粉，也可以用糯米。餈粑的製作方法分為兩種，一種是用糯米粉兑上適量温水，揉搓而成。另一種是用糯米浸泡後，大火蒸熟，用擀麪杖搗碎製作而成。製作出來的餈粑又可分為紅糖餈粑和白糖餈粑。其實餈粑分為紅糖和白糖，主要的區別是在於食用時所放的糖的種類來定。簡單地説，在吃的時候，你在餈粑上裹上紅糖它就是紅糖餈粑，裹上白糖它就是白糖餈粑。餈粑作為一種糯食，是很多朋友都喜歡的食物。記得每年春節前後，老媽都會製作一些餈粑，用鍋煎或是放在取暖器上烤至兩面金黃色，粘上蜂蜜和白糖來食用，外脆裏糯、香甜可口，非常好吃。

餈粑是不是年糕

餈粑和年糕雖然都是糯米制成的，但兩種食物還是存在一些區別，一般餈粑是用整粒的糯米做，追求顆粒感，年糕多用糯米粉做，口感細膩，這是餈粑和年糕最大的區別。餈粑是把米蒸成飯後（不要太爛，不能蒸蒸飯<就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸>）趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品餈粑。年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉（不過現在都用電打的，又快又好），和水，做成形狀後或炸或蒸，南方多見，油炸的那種也有稱之為饊子的。其實有些地方（比如湖北、湖南東南部和江西等地）也有把這兩種食品都稱為年糕的，因為年糕以前是稱為“粘糕”的，而餈粑實在是“粘”。

餈粑是不是發物

有研究證明，糯米是一種發物，而餈粑主要就是糯米制作的，所以也屬於發物。餈粑 ，漢族小吃，流行於中國南方地區。 貴州，四川，湖南，福建，湖北等省市都有，又以武夷山最為盛行。餈粑 是以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠裏蒸熟，再迅速放在石舀裏舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤裏滾動，即可取食。