金華火腿前腿好還是後腿好 金華火腿怎麼挑選

金華火腿是很多人都十分喜歡吃的一種特色食物，它的味道十分特別，入口鮮香，但是很多人在購買火腿的時候都會糾結應該選前腿還是後腿，下面就來給大家分析下哪個更好吧。

金華火腿前腿好還是後腿好

後腿更好。

金華火腿是浙江省金華市的特產，不僅口感鹹香可口，而且還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸和礦物質等營養成分，一般正宗的金華火腿是用後腿製作而成的，而前腿加工而成的嚴格來説不能稱為火腿，而是稱為“風腿”或“方腿”，後腿與前腿相比肉質更為肥厚，重量更大，因此一般金華火腿用後腿更好。

金華火腿怎麼挑選

1.看火腿形狀

在挑選火腿的時候可以先看一下它的形狀，品質好的火腿腳細直、腿心長、骨不露、刀工光淨，腿型長，油頭小，無裂縫，整隻腿樣式美觀，整潔，重量大約在2.5kg-4kg;而質量較差的火腿有明顯破傷，腳粗皮厚，骨外露，式樣差。

2.看火腿表皮

優質的金華火腿表皮乾燥，質地堅硬，而劣質的火腿表皮鬆軟，甚至有黴斑或蟲蛀，而且表皮上還可能會有粘液，這樣的火腿不僅口感差，而且食用之後還可能會引起身體不適，不宜挑選。

3.看火腿顏色

優質的火腿外觀顏色多呈黃褐色或紅棕色，富有光澤，皮面邊緣呈灰色，切開，來看肉質緊密，富有彈性，切面為深紅色，色澤鮮豔均勻;而品質差的火腿顏色較為暗淡，表面附有一層黏滑物或在肉面有結晶鹽，而且切開後肉質鬆軟，甚至切面呈灰色、褐色或黑色。

4.聞火腿氣味

用一根竹籤插入火腿的肉內，將竹籤拔出來聞竹籤的味道，如果氣味清香，則説明是比較優質的火腿，可以購買;如果聞起來有酸味，則多表示火腿肉質已經腐敗;而如果聞起來有豆瓣醬的氣味，説明在醃製的時候鹽分不足;如果聞起來有臭味，那説明在加工的時候，肉就已經變質了，這些火腿都不建議購買。

金華火腿有什麼功效

1、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

2、火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

3、火腿肉性温，味甘鹹;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效。

4、可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。

金華火腿怎麼吃

原料：白蘿蔔1/4條，稠粥1碗，金華火腿75克，鮮湯、胡椒粉、雞粉各適量。

做法：

1、將白蘿蔔洗淨，去皮，切成長方形厚片。

2、然後中間再橫切一刀成夾刀片。

3、金華火腿切成薄片，分別夾入蘿蔔中備用。

4、鍋中倒入鮮湯、胡椒粉、雞粉，放入蘿蔔火腿夾，煮20分鐘。

5、加入稠粥煮沸，再加入雞粉，出鍋即可。