金華火腿為什麼是臭的 金華火腿臭味怎麼去除

由於金華火腿在製作的過程中是經過長期發酵的，因此可能在吃的時候會有點臭臭的感覺，其實把表面那層切掉之後，就正常了，如果裏面也是臭臭的，那就要檢查是否變質了。

金華火腿為什麼是臭的

1.正常情況

金華火腿中含有豐富的蛋白質成分，它在製作時需要經過長時間的發酵，而經過長時間的沉澱之後，火腿上就會散發出一種特殊的臭味，不過切開之後就可以聞到一股清香氣味。

2.變質引起

金華火腿本身聞起來就有一股獨特的怪味，很多人都無法接受，但是如果金華火腿的氣味是哈喇味或者酸臭味的話，那麼就不是正常的了，而多可能是火腿發生變質引起。

金華火腿臭味怎麼去除

1、將火腿放入清水中洗一遍。

2、然後置於温水中浸泡幾小時。

3、待其泡軟之後，再用刷子刷洗乾淨，再衝洗一遍。

4、鍋中加水，放入生薑、葱段、料酒，將洗好的火腿放入其中煮片刻。

5、這樣火腿上的氣味基本就去除乾淨了。

6、如果還覺得有異味的話，建議在烹飪時可以加入一些其他食物同食。

金華火腿怎麼保存不易變質

1、在打開的金華火腿上抹上一層植物油，防止氧化變色。

2、如果已經切開，則在切面部位抹上植物油。

3、再用保鮮紙或塑料薄膜貼在切面處，防止蟲害。

4、再用繩子將金華火腿綁好。

5、將其懸掛在陰涼通風處保存即可。

6、注意避免潮濕，避免陽光。

金華火腿的做法

原料：芹菜300克、金華火腿100克、葱絲5克、薑絲3克、花椒10粒、精鹽、紹酒各1小匙，味精、香油少許，色拉油2大匙。

做法：

1、將芹菜摘洗乾淨，切成3釐米長的段。

2、金華火腿切成長絲備用。

3、鍋中加油燒熱，先爆香花椒，葱絲、薑絲。

4、再烹入紹酒，然後放入芹菜，精鹽炒至斷生。

5、再加入味精調味，最後淋入香油，翻炒均勻即可。