醃魚什麼時候最好 醃魚一般醃多長時間

轉眼間這就要到年底了，時候是該醃些東西準備過年吃了，這醃魚在什麼時候醃才是最好的？醃魚一般要醃多久才能吃？

醃魚什麼時候最好

醃魚醃肉最好選擇在每年的臘月，特別是12月份，這個時間段的氣温比較低，醃製肉類不容易變味，在常温下就可以醃製，不需要放到冰箱進行冷藏。

醃魚一般醃多長時間

最好一個星期之後吃。通過監測從第一天到半月的鹹魚的亞硝酸值顯示,從1到7逐漸到達頂峯。然後又會遞減下來、所以如果家裏醃魚的,都會一週之後吃。

醃魚一斤魚放多少鹽

鹽的用量按照10分之1就行，一斤魚或肉放一兩鹽，醃製前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，會變壞的。醃的時候你可以將肉切成片，魚要剖開，然後將鹽撒在上面，用手搓使鹽搓均勻，可以加些花椒粉和調料面最好，做好後放在陰影處就行，不能陽光曬。

醃魚要不要洗乾淨

醃魚是不需要清洗乾淨再醃的,若是在醃製前用水清洗,就會將魚肉裏面含有的微生物和血水清洗掉,這樣就會導致魚失去特有的香味,將魚清洗後,還會導致魚肉更容易感染細菌,出現變質情況,不清洗的話,最久可以醃製8-10天左右,更利於保存。