怎樣醃蒜薹容易儲存？怎樣醃蒜薹放的時間長

近期河南蒜薹由於市場供大於求導致很多蒜農把蒜薹丟棄在河溝中。那麼，怎樣醃蒜薹容易儲存？怎樣醃蒜薹放的時間長呢？

怎樣醃蒜薹容易儲存

洗淨，自然乾燥。放鹽，白醋，白糖，花椒，幹辣椒放一點白酒，用卷口罈子，上面有蓋，拌均後放在裏面，最忌會碰油！

然後密封不要進空氣，一個月後可食用。

若直接放在鹽水裏泡，三天左右就可以食用，最好不要超過一週，那樣的話，食用起來就不太新鮮，口感不好。

怎樣醃蒜薹放的時間長

原料：500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油

做法：

1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗淨後切成2cm的小段。

2. 鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰後關火，倒入一個乾淨的容器中。

3. 將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

蒜薹的選購技巧

蒜薹外表

主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。

蒜薹的顏色

挑選蒜薹的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。

蒜薹是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。

蒜薹的新鮮

如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意2點了。蒜薹外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麼蒜薹是比較新鮮的。

蒜薹的粗細

過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。