醬肉要醃幾天可以曬？醬肉醃多長時間拿出來曬？

醬肉是傳統美食之一，歷史悠久，比較著名的有四川醬肉、上海醬肉、廣東醬肉等，當地的很多人每年都會自制。那麼，醬肉要醃幾天可以曬？醬肉醃多長時間拿出來曬？

醬肉要醃幾天可以曬

先泡兩天，然後翻面泡三天，然後晾乾即可。至於曬幾天，這要看當地的氣候，還有肉的大小厚薄了。另外就是自己的口味。一般10到15天就可以了。基本上是肉的表層已經變硬、按上去內裏還有些軟就可以了。這樣軟硬度比較適中。風乾後放冰箱冷藏，可以保存很長時間。吃的時候取一塊，可煮、可蒸。

1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待至完全徹底冷怯。

2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯後才能將肉醬入。

3、將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反覆刮洗乾淨。

4、將肉放進醬中，蓋上保鮮膜，兩醬3天，每天記得翻動一次。

5、三天就將肉取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，天氣越冷越好

6、晾曬至7天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的肉收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，儘快食用；當然也可以繼續晾着，只要温度低就可以。

製作技巧

1、肉塊的大小直接影響醬制時間的長斷。這裏的肉寬厚約5CM左右，醬制時間為3天，如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天，反之時間要減少。

2、醬制的醬油很關鍵，如果用老抽，醬出來的肯定很淡顏色很深，如果用生抽又會過分的鹹，這裏用到的醬油是老底子的那種釀造醬油，顏色不深，鹹度不淡也不鹹，正好。您如果實在搞不懂醬油的品種，可以在買醬油的時候諮詢下店主，説明是做醬肉用的，店主就會給您推薦最合適的。

3、做醬肉的時間最好是寒冷的冬天，在低温天氣，醬的時候不容易壞，曬的時候也不容易壞。

4、醬肉好吃，但屬於醬製品，要少吃哦，淺嘗即可。