蒸鱸魚要醃多長時間 鱸魚蒸出來很腥怎麼辦
清蒸鱸魚相信大家都有吃過,不僅味道鮮美,而且營養豐富,如果自己在家做的話,在蒸之前記得先提前醃一下,這樣做出來的鱸魚味道會更好。
蒸鱸魚要醃多長時間
在做清蒸鱸魚的時候,一般是需要醃製10-30分鐘的。
蒸鱸魚之前醃製一下,能夠使鱸魚更入味,還能夠起到很好的去腥作用。一般建議使用料酒、生抽、鹽、生薑、葱段等調味料,均勻地在鱸魚的內外塗抹2遍,醃製10-30分鐘即可,醃製好的鱸魚蒸出來後,只需要加上少許的蒸魚豉油以及葱、姜、辣椒絲,再淋上熱油就可以吃了。
鱸魚蒸出來很腥怎麼辦
1、白酒去味法:魚洗淨後,用白酒塗滿魚身,1分鐘後用水洗去,能除腥味。
2、温茶水去味法:將魚放在温茶水裏浸泡一下可去魚腥味。
3、紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
4、生薑去味法:做魚的時候,先燒一會兒,等魚的蛋白質凝固了再添加生薑去腥效果更好。
5、料酒去味法:做魚時,滴入少許料酒可以去腥。
蒸鱸魚怎麼做好吃
食材:鱸魚1條、葱適量、姜適量、香菜適量、鹽、油、生抽要、料酒
做法:
1.新鮮的鱸魚用鋼刷打掉魚鱗,然後再肚皮上破開取出內臟,用手勾出腮。最後把魚倒立放血。
2.殺好的鱸魚用清水沖洗乾淨,把料酒和鹽均勻的塗抹在魚身上,醃製10分鐘。
3.醃製好的魚拿出來用,再次用清水沖洗醃製出來的黏液。
4.因為鱸魚的背上肉比較肥厚,我們需要在背上開一刀,這一刀要切到背上的骨頭。把姜切成絲放到魚上準備蒸。
5.熱水下蒸鍋蒸8-10分鐘,等到鱸魚的眼睛變白快要掉出來的時候,端出來倒掉蒸出來的汁。淋上生抽,把葱切成絲,香菜切段放到魚身上。
6.淋好生抽的鱸魚在次放到蒸鍋裏蒸1分鐘左右端出來。
7.起鍋燒油等油熟後,把油均勻的淋在魚上,一道鮮美的清蒸鱸魚就做好了。
鱸魚用冷水蒸還是熱水
建議蒸鍋中的水燒開之後再蒸。
水燒熱、燒開之後再將鱸魚放入鍋中蒸,能夠快速將魚肉蒸熟,這樣蒸出來的魚肉肉質更鮮嫩。而如果用冷水下鍋蒸,需要蒸的時間較長,魚肉的蛋白質慢慢收緊,蒸好之後肉質會稍微有些老,吃起來口感略差。而鱸魚是一種比較貴的魚,吃的就是鮮嫩的口感,採用熱水下鍋才是最好的蒸法。
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