雪裏紅為什麼要醃製 雪裏紅要醃製多長時間
雪裏紅是日常吃的比較多的菜,這個菜做的好的很下飯,那麼雪裏紅為什麼要醃製呢,雪裏紅要醃製多長時間呢,下面一起來了解了解吧。
雪裏紅為什麼要醃製
在很多地區都有醃製的雪裏紅,即使被醃製了很長時間,它們也能保持清脆欲滴的狀態,在眾多的醃菜中,無疑是點睛之筆,而且醃製後的雪裏紅保存時間也比較長,口感和味道都深受人們喜愛,另外,雪裏紅營養豐富,還含有大量的芥子油,有獨特的香辣味,醃製後的雪裏紅可以減少苦味、辣味,因此口感更好,而且醃製後的雪裏紅有一種特殊的鮮香,味道厚重,能使人食慾大增,有開胃消食的功效。
雪裏紅要醃製多長時間
15天之後。 雪裏紅又稱為雪菜,富含蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等,有較高的營養價值,通常做成醃菜食用,一般來説,雪裏紅需要醃製15-20天才能食用,因為醃菜中的硝酸鹽可以被微生物還原成亞硝酸鹽,剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長,達到高峯後就會下降,通常情況,蔬菜醃製20天后含量就比較低了。
吃新鮮的雪裏紅會中毒嗎沒有毒。 雪裏紅是芥菜的變種,在生活中十分常見,不但沒有毒性,還含有蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質,有較高的營養價值,新鮮雪裏紅可以炒食、涼拌等,鮮香味美,深受大家的喜愛。另外,新鮮雪裏紅在炒菜前要進行焯水,因為其含有大量的芥子油,有獨特的香辣味,焯水可以減少新鮮雪裏紅的苦味、辣味。
能生吃雪裏紅嗎
不建議生吃。 雪裏紅雖然含有多種營養物質,但其中膳食纖維、芥子油的含量也較高,生吃不僅口感較差,還可能會引起腸胃不適,對於腸胃不好的人來説,更不宜生吃雪裏紅,即使是涼拌,也應該稍微炒熟或焯水,雪裏紅除了能炒食、醃製外,還能燉湯、包餃子,有多種多樣的吃法。
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