醃肉要多長時間?醃肉要多長時間最佳?
醃肉就是通過誓言醃漬而成的肉,主要以豬肉為主,味道不同於新鮮的豬肉,醃肉的味道更香。那麼,醃肉要多長時間?醃肉要多長時間最佳?
醃肉要多長時間
醃肉的做法:
材料:五花肉3磅,粗鹽80ml,花椒20ml,白酒適量
做法:
1、五花肉冷水洗淨後用廚用紙巾吸乾水分。
2、花椒碾碎,在鍋子裏與鹽一起炒香,然後趁熱均勻地抹在五花肉上面。
3、放進一個Ziploc的袋子,加幾滴白酒,進冰箱冷藏5-6天,上面最好壓個重物。
4、掛到通風無陽光處風乾7-10天即可。
醃肉的好處醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
注意事項
肉品在醃製過程中,蛋白質有一定量的損失。醃肉由於貯存不當,脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下,發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化,甚至發生酸敗,致使營養價值降低。
由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出,肉局部脱水,因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失,同時無機鹽也有一定程度的損失。儘管如此,由於肉品醃製具有加工簡單、費用低,醃肉又具有一定的風味等特點,因此鹽醃仍不愧為一種易為羣眾所接受的肉品保藏方法。
禁忌人羣
醃肉:老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內藴者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
-
適合產後滋補的食物
很多人對適合產後滋補的食物都有什麼並不是很清楚,這就需要對這類食物進行認識,使得在選擇的時候,都是可以知道如何進行,下面就詳細的介紹下。適合產後滋補的食物:紅糖營養特點:含鐵量高,給產婦補血。營養作用:含多種微量元素和礦物質,能夠利尿、防治產後尿失禁,促進惡露...
-
準媽媽根據胎齡如何選擇食物
合理營養是準媽媽和胎兒健康的保證,如何選擇合適的食物,進行合理的調配才能滿足準媽媽的營養需求呢?不妨從胎齡入手。準媽媽的營養需求比平時高得多,懷孕時必須攝取高於平時的熱量、蛋白質、鈣、鐵及各種維生素和微量元素。到了懷孕中後期,胎兒發育迅速,需求量就會更...
-
柿餅的食療功效以及人羣
柿餅的食療功效以及人羣,柿餅是柿子作成的餅狀食品,是中國著名的傳統小吃。柿餅功效與作用包括補充能量、潤腸通便、開胃,以下看看柿餅的食療功效以及人羣。柿餅的食療功效以及人羣1柿餅食療功效:柿餅在生活中可以食用的方式有很多,可以生食、榨汁以及作為糕點的餡...
-
冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處
清熱解暑、除煩止渴、利濕解毒。冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處1原料鯽魚350克,雞肉250克,冬瓜1000克,蓮子50克,眉豆50克。調料生薑2片,醋1小匙,精鹽適量。做法詳解鯽魚宰殺乾淨,去其鱗、鰓、內臟,用油鍋加醋慢火煎至微黃後置於紗布袋內;雞肉用熱水洗淨,斬成大塊。冬瓜洗淨,連...