醃50個鴨蛋放多少鹽 醃100個鴨蛋放多少鹽
醃鴨蛋是很多家庭都會做的事情,尤其是農村地區,家家户户都會醃製,過年前夕很多人都會醃鹹鴨蛋款待客人。那麼,醃50個鴨蛋放多少鹽?醃100個鴨蛋放多少鹽 ?
50個鹹鴨蛋放多少鹽
水醃法750克,裹泥法850克,可根據個人喜好決定具體加鹽量。
具體醃製方法如下:
水醃法:
將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最後緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
裹泥法:
將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾,再用開水將乾透的紅土燙浸狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
醃100個鴨蛋放多少鹽
水醃法:將100個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用1.5斤-2斤的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最後緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加100-200克的燒酒即可。
裹泥法:將鴨蛋100個洗淨後晾乾待用。再用鹽1.5斤-2斤克加撲茶500克,加生米500克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒150克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾,再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
鹹鴨蛋的吃法
鹹蛋蒸豆腐
製作材料:
主料:鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克
調料:白砂糖25克,植物油35克
1、將豆腐用清水浸泡,然後切成小方塊;
2、把鹹鴨蛋打碎放入碗內,蛋黃、蛋白分開;
3、蛋白用筷子攪勻,加白糖後倒入豆腐中,輕輕拌勻;
4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然後放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。
鹹蛋蒸豬肉
製作材料:
主料:鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克
調料:味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克
1、將豬肉剁爛,加入精鹽、味粉、生粉拌勻,攪至起膠,再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
2、將鹹蛋黃用刀壓扁,放在肉面上,入籠蒸熟,取出,用生抽與二湯調勻,淋上肉面上,即可食用。
適合人羣
一般人均可食用
1、是陰虛火旺者的食療補品;
2、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
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