石榴酒怎麼做?石榴酒的功效與作用
石榴作為一種美味的水果,不僅可以直接吃,還可以拿來泡酒喝,味道也很可口,而且石榴酒對身體的好處也是很多的哦~具體有哪些呢?一起來看看吧~
石榴酒怎麼做石榴酒的主要材料是石榴料,製作過程是破碎、發酵、分離、陳釀調配而成的果酒。石榴酒酒體純正,色澤光亮透明,酸甜爽口,保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風味,其風格獨特,石榴就的營養成分:大量的氨基酸、多種維生素等,它的養身價值功效有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、保健美容及止瀉之功效。
食材:新鮮石榴、冰糖、紗布、瓶子
方法/步驟:
1、選用成熟的石榴,把石榴洗好去皮,剔除石榴籽,膜也要剔除乾淨
2、弄破讓石榴汁流出來,不能用攪拌機打碎,然後就裝瓶開始發酵,不能用密封的瓶子,要裝瓶子的7分滿,發酵期間必須有少量的空氣,每天打開用勺子輕輕攪拌一下,發酵時間為5天左右,環境温度二十幾度左右。
3、發酵好了,用紗布把裹籽、皮和汁液分開,在加入一定量的冰糖(糖量的多少決定了酒的度數);酒釀成後不會太甜,糖太少,容易壞;再次發酵,大約20--25天左右
4、再次發酵好後,再用紗布過濾酒液,多過濾幾次,把酒腳充分濾出來,過濾好,就裝在密封瓶裏,低温存放三個月。
注意事項:
石榴籽粒弄破破時,要防止將內核壓破,否則,內核中的苦味物質進入石榴醪中,會影響酒的風味和品質。籽粒破碎後可加入一定量的果膠酶,可以提高出酒率。果膠酶的添加量通常為0.5%~0.6%。
混合發酵採用開放式的發酵方法,要特別注意控制温度,若醪液升温過高,要及時攪拌降温,使品温不超過26℃。同時還要加強發酵管理,定期將漂浮到液麪上的皮渣壓入酒液中去,俗稱“壓帽”,其目的是防止皮渣外露時間太長,造成醋酸菌的生長繁殖,使酒的風味變差。另外,混合發酵的時間不能過長,否則,籽核中的單寧物質溶出,會導致酒的苦澀味加重。因為在混合發酵同時,物質的浸提過程還在進行着。在浸提石榴芳香物質和色素的同時,一些具有邪雜味的物質也可能被帶出來。
調配可用白砂糖和檸檬酸調整糖度和酸度;若酒精度度不夠,可使用經果渣蒸餾而獲得的白蘭地進行調配。通過糖、酸和酒精度的調整,就可以使其達到符合自己的要求。為了加速酒的成熟,保證酒的質量,在後發酵完成後,還可以進行冷凍處理,以提高酒的非生物穩定性。冷凍處理的方法是:將發酵好的石榴酒放入6℃~7℃的冰箱中,待蛋白質、膠體等冷沉澱物質充分沉降後,再進行過濾處理。
石榴酒的功效與作用1、石榴酒可以延緩衰老
石榴中含有高質量的抗氧化劑,可以預防動脈粥樣硬化、減緩癌變進程。並且,石榴酒中含有類黃酮可以與人體中誘發疾病與致人衰老的自由基,比紅葡萄酒中類黃酮的含量還要高。
2、石榴酒可以預防心臟病
石榴酒中含有多酚和花青素,可以阻礙劣質膽固醇的氧化,還可以減緩人體血液凝結的速度,有效防止動脈硬化,從而降低心臟病的發病率,起到預防心臟病的作用。
3、石榴酒可以緩解女性痛經
喝下石榴酒後身體中的各個器官會吸收石榴酒的營養,每晚睡前喝一杯石榴酒,可以保護心血管,還能調節女性痛經。尤其在女性的月經期快結束的時候喝石榴酒能起到美容養顏的功效。
4、石榴酒可以美容養顏
石榴中富含多酚和鞣花酸,且多酚含量已經遠遠超過綠茶中多酚的含量,這兩種物質不僅可以幫助我們的肌膚抵抗陽光的照射,還能延緩皮膚衰老。如能每天適量的喝一點石榴酒,可以看到非常神奇的美容效果。
5、石榴酒可以減肥
石榴酒中提煉了石榴中原有的營養物質,包括酚類和維生素C,他們出來強效的抗氧化功能外,還可以提高人體內優質膽固醇的比例,預防血液毒素產生,幫助人體保持正常的代謝功能。所以,正在減肥的朋友們也可以試着每天喝一點點石榴酒,有助於減肥。
6、石榴酒可以治感冒
德國人有一種傳統的雞蛋酒,就是把一個雞蛋打入加正在加熱的石榴酒中,攪勻後趁熱飲下可以治療感冒。在這種秋季感冒橫行的季節,感冒的朋友也不妨試一下這種方法。
7、石榴酒可以提高受孕率
石榴酒是適合女性常喝的酒精飲料,石榴酒可以提高女性朋友性生活的質量,還能提高女性的受孕率與生育能力。
石榴酒中包含了石榴的營養,汲取了石榴中的營養成分,是口感與保健功能俱佳的果酒。
其中蛋白質的含量比蘋果和梨子高兩倍,脂肪含量是葡萄的三倍,鈣質的含量也比桃子高4倍,其他的糖類、氨基酸和維生素也比普通水果高。除此之外還有檸檬酸、蘋果酸、甘露醇、果膠等多種營養成分,都是有利於身體健康的。
石榴酒做法簡單,營養價值高,而且味道可口,可謂是一舉三得。那麼上面的釀製方法你都學會了嗎?試着買些新鮮石榴回家做吧~
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