醃鵝蛋一斤鵝蛋放多少鹽 醃十斤鵝蛋放多少鹽

鵝蛋是蛋類的一種，和鴨蛋、雞蛋相比，鵝蛋的個頭更大，因此，在醃製的時候放鹽多少肯定是不同的。那麼，醃鵝蛋一斤鵝蛋放多少鹽？醃十斤鵝蛋放多少鹽？

醃鵝蛋放多少鹽

鹹蛋的醃漬方法隨地區而不同。北方最常用的方法是鹽水浸泡法。即把食鹽放入容器中，倒入開水使食鹽溶解，待冷２０℃左右時，將蛋放進去浸泡。鹽水濃度以２５％為宜（即１０００克食鹽加４０００克開水），夏季鹽水濃度可略為提高。

醃鵝蛋放多久

20天以上就行了。

教你一招。將中度白酒倒入小碗，將精鹽放入一平盤中，將要醃的蛋在裏酒裏蘸均後再到盤中滾一下，讓蛋外皮均勻沾上鹽，然後將蛋放輕放到一容器或方便袋裏，再放入冰箱，過20天左右就可以食用了。因使用了酒，黃會有油溢出，效果很好。

這種方法適用於隨吃隨醃。家裏沒大地方的家庭。

自制鹹鵝蛋的做法

原料：

鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，牛欄山二鍋頭白酒100毫升。

自制鹹鵝蛋做法

1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。

2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;

4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。

5、將醃製好的鹹鵝蛋外皮洗淨，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鐘即可。

温馨提示

1、鹽最好是醃製用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。

2、鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裏再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。