醃鹹雞蛋一斤放多少鹽?醃鹹雞蛋10斤需多少鹽?
醃雞蛋需要嚴格控制調理的量,不然會導致醃出來的雞蛋不好吃。不少人困惑,醃鹹雞蛋10斤需多少鹽?關於,醃鹹雞蛋一斤放多少鹽?醃鹹雞蛋10斤需多少鹽?本站小編來為您一一解答!
醃鹹雞蛋一斤放多少鹽
鹽水淹蛋的比例是100ml水,40克鹽了。在網上瞧到有人醃的雞蛋油油的,很是眼紅,於是照方試做,還真得成功了。飽和鹽水就是往水裏再加鹽,不能再溶解了,雞蛋放到鹽水裏是漂浮的。大家醃製雞蛋前先將蛋擦乾淨,用高度數酒給他洗個澡,意思是放蛋在裝了酒的碗裏滾下,再拿起來,放在鹽裏滾,等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住,記住裹時儘量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。放在太陽下曬,太陽猛點更好。4月中午曬三個小時,曬好後放在瓦罐裏放一個月,不用放在冰箱。
醃鹹雞蛋10斤需多少鹽
醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的,因為食鹽如果放置過多的話,會產生亞硝酸鹽,這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。並且食鹽味道過重的話,會出現一定的身體中的水分不適宜被排除,造成身體水腫的情況。其次是建議在醃製雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進行殺菌作用的,而黃酒可以去除雞蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食鹽醃製。
醃鹹雞蛋的7種方法1、鹽水醃蛋:
醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口,30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。
2、白酒浸醃蛋:
浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。
3、五香味蛋:
取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。
4、草木灰醃製:
把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法醃製)
5、米湯醃製:
用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來添加),據説這種醃製的鹹蛋黃出油最多。鹹雞蛋自然而然的也成為了餐桌上的美食之一,鹹雞蛋怎樣醃製?如何製作,出油,如何保存,臭雞蛋能吃麼?這一連串的製作方法以及疑問,相信在這裏您都能找到滿意的答案。
6、高壓鍋來醃製:
只要3-4小時就可醃製好!方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最後拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快醃製好,而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。
7、醃鹹雞蛋:
10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗淨涼幹,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,醃50天就可以食用。
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