十斤芥菜放多少鹽 醃10斤芥菜放多少鹽
芥菜可以醃製成芥菜絲,是一種非常下飯的食材,日常很多人喜歡吃。現在這個季節正是醃製芥菜的時候,那麼,十斤芥菜放多少鹽?醃10斤芥菜放多少鹽?
十斤芥菜放多少鹽
粗鹽的話一斤差不多了,細鹽可能要稍多一些。具體看,1斤左右,多一點少一點影響不大的。鹹的話你吃之前水裏多泡一會,如果太淡估計你的醃菜也不太好吃了。
十斤芥菜怎麼配料
1、芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤 鮮芥菜切成絲用鹽醃24小時後,擠一下水。
2、鹽一斤(用一大部分醃芥菜絲,剩下的和其他的佐料拌勻)
3、辣椒粉3兩
4、大蒜1斤
5、味精3兩
6、醋:半斤
7、熟豆油:3兩
8、糖:3兩 把擠過水的芥菜,拌上佐料即成。
芥菜醃製方法1、原料。準備好所需原料:芥菜頭、花生、幹辣椒、食鹽。花生、辣椒的量根據個人口味需求,可多可少。
2、清洗。將芥菜頭清洗乾淨、削去外皮。將花生淘洗乾淨,放在水中浸泡2小時。
3、切絲。首先切成薄片,然後切絲,儘量切得粗細均勻。如果對刀工不自信的同學,可以用工具擦絲。
4、熬湯。鍋中加入一碗清水,將浸泡好的花生下入鍋中,開大火。幹辣椒切碎,下入鍋中,並加入食鹽。
5、下菜。待鍋開之後轉成小火,熬煮5分鐘,然後將切好的芥菜絲下入鍋中,用筷子翻動攪拌均勻。
6、出鍋。等所有的芥菜絲都沾到汁水,即可關火,這個過程不要太長,以免芥菜燙煮過度,影響口感。把鍋裏的芥菜裏連湯一起裝進乾淨無油的容器,隨吃隨取。吃的時候淋上少許香油和醋,口感更佳。
注意事項
1、加入辣椒是為了促進芥菜的cuan味兒。
2、花生其實可有可無,但是吃過的人都説,花生更好吃,所以多放了些花生。
3、芥菜絲如果之後,不能停留太久,一旦燙煮過頭,就失去了爽脆的口感。
4、每次取食時,要用乾淨無油的筷子或工具,以保持剩餘部分的乾淨,以免發黴變壞。
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