萬無一失的糖醋汁怎麼做？糖醋汁的作用？

現在流行起一種萬無一失的糖醋祕方，據説知道配方的人什麼樣的糖醋美食都可以做得遊刃有餘。萬無一失的糖醋汁怎麼做？糖醋汁的作用？

萬無一失的糖醋汁做法

萬無一失的糖醋汁做法

糖醋是漢族菜系中傳統的調料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜中廣為流傳。如：糖醋排骨，糖醋魚等。也深受中國孩子的喜愛。糖也是一種有機物合物，它分為單糖`雙糖和多糖，是人體產生熱量的主要物質。

1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着這個比例調吧，保證成功！

以上調料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。

糖醋排骨的做法

1、最好要寸排，骨頭越細的那種越好，説明豬歲數比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量2、處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃.3、鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了4、倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨後醋還會蒸發5、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料6、加入水7、水量以沒過排骨為準8、煮開，撇去浮沫撇乾淨，然後就中火燉着，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩9、到最後湯汁快收完了，要去看着，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個狀態就吃了。10、我家比較奇葩的是一定要收到湯汁乾乾的，最後的最後馬上要幹鍋了。這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣，這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了11、出鍋

加分技巧

濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味

糖醋汁的作用

糖醋味為主，運用適當火候在鍋中將糖醋汁收裹於製品上，如揚州的清滋排骨便屬此法，而在嗜辣的湖南一帶，製作傳統風味特產糖醋排骨時，還須糖醋醬汁中添加辣椒粉，形成酸甜辣具備的特色，亦稱糖醋醬，也可稱糖醋辣醬。

既能降低血壓，又可降低體內膽固醇的含量。尤其是中老年人常喝此醋，對身體有好處。還有一種説法:夏天適當喝些糖醋水可以有效防止中暑

醋味酸苦、性温，入肝、胃經

有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效

主治產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。