做糖醋排骨煮多長時間?酸甜排骨和糖醋排骨有什麼區別
糖醋排骨口感上既可以品嚐肉的鮮嫩,酸甜的味道很下飯,尤其對於食慾不濟者。那麼,做糖醋排骨煮多長時間?酸甜排骨和糖醋排骨有什麼區別?
做糖醋排骨煮多長時間
糖醋排骨的做法步驟
1.將排骨準備好 切2片姜 還有一點葱
2.將排骨放入開水中 把血水煮出來
3.等水開一會,把排骨撈出來洗乾淨,要衝洗一下哦,把水空幹,不然一會炒的時油會蹦的哪都是
4.鍋裏放油不要太少,放糖3勺。讓糖溶化跟油基本上融為一體
5.將排骨放到鍋裏炒炒——斷生——儘量炒到排骨上色,不怎麼出水,這個步驟一定要小心不要被油燙到哦,一定要小心
6.炒好後加水,沒排骨就可以了哦,一勺鹽 一勺料酒 一勺生抽,葱姜一起放入。不要先放醋,醋煮久了會揮發
7.大火煮開,煮開之後改為中火 大概15分鐘,着急的話也可以用大火,但是要看着不要幹鍋了哦
8.燉排骨的時間是調糖醋汁的好時候哦,嘿嘿 番茄醬像麥當勞給的那種分量一小袋或一勺 半勺白醋 一勺醬油 2勺鹽 4勺陳醋 5勺白糖 攪勻
9.澱粉——要用涼水哦,備用
10.等煮到湯汁不多的時候,倒入之前調好的糖醋汁大火煮一會。煮開後可以嚐嚐汁的味道,依個人口味酸了就放糖——覺得夠甜夠酸了,那就是鹽少了。
11.看個人喜好湯汁多少,喜歡少汁的就再煮一會,之後放入調好的澱粉。繼續中火煮一會,慢慢大火手汁,多煮一會糖汁會比較粘稠12.出鍋的時候可以先將排骨盛出來。覺得湯汁太多可以單獨在熬一會湯汁,然後淋在排骨上,噔噔,噔,噔,完成。
酸甜排骨和糖醋排骨有什麼區別
二者其實差別不大,他們既有共同點也有區別,酸甜排骨的味道有點酸甜。
以下是酸甜排骨和糖醋排骨的做法:
酸甜排骨的做法步驟:
1. 排骨沖洗乾淨血水,斬件瀝乾,用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上。
2. 下油鍋前把排骨粘上一層生粉,把多餘的生粉抖掉才下鍋。
3. 小奶鍋裏放油,煮至大熱,把粘了生粉的排骨放進去,大火炸1分鐘。
4. 轉小火把炸熟,最後再開大火炸半分鐘逼出油。
5. 撈起排骨,瀝乾油份,晾涼。
6. 白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裏,加入2湯匙水,煮成濃稠狀的酸甜醬。
7. 晾涼的排骨放進鍋裏。
8. 加入彩椒(彩椒先在開水裏燙過),翻炒均勻,放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可。
糖醋排骨營養價值
排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
適用人羣適宜於氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
用法用量1、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;2、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。
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