糖醋帶魚的汁怎麼調 調製方法
糖醋帶魚要想口感好,除了要掌握做法以外,還有一點就是醬汁的調配,直接影響到這道菜餚的口感。那麼,糖醋帶魚的汁怎麼調?
糖醋帶魚的汁怎麼調
美味的糖醋汁:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着這個比例調吧,保證成功!
炒鍋內留少許油,放入葱花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁,加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋帶魚的做法
主料:帶魚500g
輔料:葱1根、姜4片、蒜3瓣、紅剁椒1湯匙、料酒適量、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、麪粉適量、鹽適量
做法:
1.把帶魚收拾乾淨,去頭尾。洗淨後切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒醃製15分鐘
2.醃製的過程中準備好薑片、葱、大蒜切片;調配一碗糖醋汁,比例是:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。
3.將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖淨乾粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。
4.用餘油炒香紅剁椒,在加入葱薑蒜煎出香味
5.加入炸好的帶魚段,將調好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當再加些水
6.煮開後小火燉10分鐘
7.然後大火收濃湯汁即可
小貼士
1、帶魚一般賣的時候有冷凍的和冰鮮的二種,建議買冰鮮的。
2、煎魚的時候用中小火煎,煎好一面再煎另一面,不要反覆翻面,煎至表面微幹,燉的時候不容易散,口感也更好吃。
營養價值
1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3. 經常食用帶魚,具有補益五臟的功效;
4. 帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效
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