牛肚有什麼營養價值 營養成分很豐富
牛肚其實還是蠻有營養價值的,只是很多人不知道罷了,牛肚裏面含有很多營養成分,不信來看看。
牛肚有什麼營養價值
牛肚含有相當豐富的營養成分,每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4%u3BCg,鈉60.6mg,硒9.07%u3BCg。
牛肚怎麼洗乾淨
(1)淘米水清洗
用淘米水清洗牛肚算是傳統的牛肚清洗方法了,也就是用將牛肚放入加了鹽的淘米水中反覆揉搓清洗即可。
(2)鹼面清洗
將牛肚用温水泡一下,灑入鹼面,浸泡半小時左右後開始清洗,反覆揉搓,這樣就可以洗掉牛肚上的味,而且還洗得乾淨。
(3)熱水燙後清洗
牛肚的散丹部分,可先用清水沖洗表面雜質,用60-80度的熱水燙幾秒鐘(具體時間應根據老嫩程度決定),用手搓洗掉黑綠色的一層(火候適當的話很容易去掉的),就剩下潔白的散丹了;如果火候大了,就不容易去掉了,不過就是毛肚了,一些地區就專吃毛肚;燙制過的散丹撈入容器,趁熱加入乾麪粉,抓勻待五分鐘,洗淨煮熟即可入菜食用。
選購牛肚方法
1、首先看牛肚色澤,好的毛肚顏色會顯得自然,經過人工處理過的毛肚,會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
2、正常的牛肚聞一下,會有些許的腥味,但是絕不會有強烈刺鼻的味道。
爆炒牛肚的做法
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱
做法
1、把熟牛肚洗淨,去掉牛肚上的筋,用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。
2、毛芹洗淨去葉切段,姜切末,辣皮子泡泡洗淨切末,洋葱切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒,加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋葱炒出香味,加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋
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