蕎麥有什麼營養成分 營養很豐富
蕎麥其實是比較有營養的粗糧,但是具體的營養成分很多人都不清楚,其實這個還是有必要了解一下的,下面介紹蕎麥有什麼營養成分 營養很豐富。
蕎麥有什麼營養成分
蕎麥的谷蛋白含量很低,主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以與主要的穀物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。
蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小,所以和其他穀類相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精製大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙鹼酸、煙酸、蘆丁等。
蕎麥小知識
蕎麥對土壤要求不嚴。根系弱,種子頂土力差,要求土層疏鬆,以利幼苗出土和促進根系發育。生殖生長迅速,吸肥力強,適於新墾地種植。要求土壤酸度為pH6~7,鹼性較重的土壤,不宜種植,每產100千克蕎麥籽實,約從土壤中吸收氮3.3千克,磷(P2O5)1.5千克,鉀(K2O)4.3千克。
蕎麥是一種對肥料敏感的作物。施肥充足莖能產生大量分枝。磷肥可促進籽粒的形成,並能增加蜜腺的分泌。利用蜜蜂輔助授粉,從而提高產量。對鉀肥的需要量較多,但含氯的鉀鹽易引起葉斑病。
蕎麥開花時要求晝夜温差大;夜間較冷而白天氣温高,晴朗無風,開花多,泌蜜豐富。早晨開始泌蜜吐粉,中午時泌蜜最多,以後逐漸減少,14時後停止。但由於高原地區日照充足,晝夜温差大,泌蜜能延遲到下午。雨後早霧即晴的天氣,泌蜜最盛。泌蜜最適氣温是25~28℃。氣温在25℃以下時,隨氣温下降而泌蜜遞減。
蕎麥的注意事項
蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用,因此民間稱之為“淨腸草”。平時在使用細糧的同時,經常食用一些蕎麥對身體和有好處。但是吃蕎麥也是有需要注意的事項的,那麼蕎麥的注意事項是怎樣的呢?
1、蕎麥一次不可食用太多,否則易造成消化不良。
2、脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人不宜食用蕎麥。
3、蕎麥粉煮開的時間宜短,要做得鬆軟易食用。湯汁裏因為溶有蘆丁和蛋白質,所以最好把湯也喝掉。
4、蕎麥不能和黃魚一起吃,因為容易消化不良。
5、蕎麥不能和豬肝一起吃,一起搭配吃會影響消化。
6、蕎麥不宜和豬裏脊肉一起吃,因為一起搭配會導致脱髮。
7、蕎麥不宜和豬肉一起吃,因為一起搭配會導致脱髮。
8、少部分人羣食用蕎麥食品後會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏症狀,所以過敏者要謹慎食用。
9、蕎麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁,可能會有降血壓、降血糖、降血脂作用,低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。
蕎麥粥的做法
材料
蕎麥粉,陳米飯
做法
1.水燒開,把米飯放進去,煮20分鐘,成粥,水可以放多點,加了蕎麥粉會變稠。
2.蕎麥粉用冷水調開,切記不能用開水。把蕎麥糊糊倒進鍋裏,開最小火,並且不斷用勺子攪拌,煮10分鐘即可。
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