牛肉有什麼營養價值 營養價值非常高
牛肉是大家餐桌上的常見肉類,尤其是正在生長髮育的兒童,吃牛肉的好處更是非常多,其實吃牛肉是非常好的,下面介紹牛肉有什麼營養價值 營養價值非常高。
牛肉有什麼營養價值
牛肉的營養價值高,古有牛肉補氣,功同黃芪之説。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食。
若手術後的病人,可用牛肉加紅棗燉食。
牛筋的性味甘平,有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。
牛肝性味甘平,能補血養肝明目,凡疳夜盲、產後血虛、面色萎黃者可多食。
牛血性味甘涼,能養血理血,滋陰潤膚。
牛脂能治諸瘡疥癬。
《本草綱目》指出,牛肉能安中益氣、養脾胃,補虛壯健、強筋骨,消水腫、除濕氣。
讓牛肉變得更好的方法
1.將牛肉浸泡在醋或酒中,用保鮮膜包住冷藏,可以讓牛肉變軟。
2.在牛肉上覆蓋菠蘿或奇異果切片,用保鮮膜包住1小時,牛肉就會變軟。
3.在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織,這樣可減輕韌度。
4.在牛肉上塗抹色拉油及水,再用保鮮膜包住冷藏。
5.牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉,可以讓肉質變軟。
牛肉的辨別方法
一看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。
牛肉生薑吃多少合適
牛肉和生薑一起食用時,牛肉一般是100克左右,生薑就是50克左右。
牛肉和生薑這兩種食物其實都不能多吃,加上還一起食用,就更不能食用過多了,一般牛肉一次吃100克左右就可以了,生薑作為配料使用的話,一半牛肉的量就可以了。
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