核桃的營養價值是什麼？核桃的營養成分

堅果類的都各有營養，其中核桃的營養價值很多，不少人只知道核桃補腦，其實他真正的功效可不止這些。下面就由本站的小編為大家介紹核桃的營養價值是什麼？核桃的營養成分。

核桃的營養價值是什麼

核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以穀氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類佔93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，遊離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種遊離的必需氨基酸;異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。

果實含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實富含維生素C。果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。

末成熟果實外果皮含α-氨化胡桃葉醌，β-氫化胡桃葉醌，α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。

核桃的藥用價值

味甘、性平，温，無毒，微苦，微澀。

核桃味甘、性温，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、温肺定喘、潤腸通便。

主治：腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質隔層)味苦、性温;補腎，澀精。

1.破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

2.潤燥滑腸：用於腸燥便祕的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

核桃的營養成分

幹核桃的營養成分熱量 622(千卡)硫胺素 0.152(毫克)鈣 52(毫克)蛋白質14.2(克)核黃素0.12(毫克)鎂 132(毫克)脂肪58.2(克)煙酸 0.2(毫克)鐵 2.2(毫克)碳水化合物9.6(克)維生素C 1(毫克)錳 3.44(毫克)膳食纖維 9.5(克)維生素E43.21(毫克)鋅 2.17(毫克)維生素A 5(微克)膽固醇 0(毫克)銅1.17(毫克)胡蘿蔔素2(微克)鉀 385(毫克)磷294(毫克)視黃醇當量5.2(微克)鈉 6.4(毫克)硒 4.62(微克)。

核桃的食療價值

減少患抑鬱症機率，核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的機率。

減少患乳腺癌的風險，每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的機率要小。

降低患糖尿病的風險，每週堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。

減除壓力，核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。

核桃黑髮，秋冬季吃核桃是最佳時季，連續幾個月吃核桃，可以黑頭發。一天用量是4-5個最適合。一天不必吃太多，堅持天天吃。

1、核桃肉，每次食三個，早晚各一次，連續半個月，治百日咳及慢性支氣管炎。

2、核桃肉1公斤，搗爛，蜂蜜1公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下，治虛喘。

3、核桃肉五個，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。

4、核桃肉三個，搗爛，山慈菇3克研末，調勻，黃酒送服，治乳瘡。

5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，一日兩次，治神經衰弱、健忘、失眠，夢多，食慾不振。

6、核桃肉搗爛，用薑湯送服，治虛寒症的噁心吞酸。

7、核桃一個，燒炭存性，研細末，治嘔吐，胃寒者薑湯送服;胃熱者黃芩12克煎水送服，氣鬱者黃酒送服。

8、核桃十個，打破，連殼煎湯服，治孕婦胎氣上逆。

9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天內食完，可治膽結石。

10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖適量混合研成乳劑或膏狀，於1—2天內分數次服完(兒童酌減)，可治泌尿繫結石。