烏冬面有什麼營養 營養很豐富
愛吃烏冬面的人還是蠻多的,有的人覺得吃烏冬面沒什麼營養,其實並不是這樣,烏冬面跟中國的麪食一樣,下面介紹烏冬面有什麼營養 營養很豐富。
烏冬面有什麼營養
烏冬面含有豐富的澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
烏冬面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克烏冬面煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。
此外,烏冬面能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用。
烏冬面的起源
日本歷來小麥種植不普遍,缺少麪食文化。當今日本的麪食文化是受中國和西方的影響而形成,烏冬面便是因唐朝麪食傳入日本而產生。
根據香川縣的口頭傳説,空海(弘法大師,西元774─835)由唐國帶回麪條的製法,拯救了贊岐當地的貧民。因為瀨户內海雨水稀少,很難種米而傳授給贊岐人,一般認為,這就是現在的贊岐烏冬的原型。
起源自奈良時代就已興盛的唐果子(即唐朝傳來的糕點)──索餅(sakubei)、餺飥(hakutaku,中文音博拖)、餛飩(konton)。
索餅(sakubei)-用麪粉及米粉揉製成細長交叉的油炸餅。陰曆7月7日用以在驅除瘧疾的儀式食用。索餅的系統,發展為現今的素面、五島烏冬、稻庭烏冬。
餺飥(hakutaku)- 用麪粉揉製成繩狀或是團狀切割的糕點。演變為今日的餺飥(houtou)。
餛飩(konton)- 麪粉內包肉餡等,或煮或蒸的糕點。演變為今日的餃子或餛飩。
現今日本烏冬的形狀誕生於室町時代(西元1336─1573)中期,元祿時代(西元1688─1703)也出現在江户、京都、大阪及琴平的烏冬店。
烏冬面怎麼做好吃
主 料:烏冬面2包約重約500克,雞肉約250克,冬菇6只,銀芽約180克,雞蛋1只,韭黃少許。
配 料:醃肉料:薑汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,白酒適量。調味料:蒜蓉、磨豉醬各1茶匙,鹽1/2茶匙,老抽2茶匙。
做 法:1、 雞肉切絲,用醃料拌勻,起油鑊炒熟,冬菇浸透,切絲,加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。
⒉雞蛋打勻成蛋液,煎成蛋皮後切絲,銀芽洗淨,瀝乾。
⒊燒熱油兩湯匙,爆香蒜蓉和磨豉醬(即部分調味料),放入冬菇,收慢火炒片刻,改中火,下烏冬面和銀芽同炒,待銀芽炒至七成熟後,放入雞絲和韭黃兜炒片刻。
⒋最後加入雞蛋絲,以鹽和老抽調味炒勻即成。
備 注:銀芽備用時,要用清水浸着以保新鮮,待烹調時,才將之瀝乾。炒銀芽時,不宜在其未熟前下鹽同炒,否則會“出水”變軟而不爽口。
味噌烏冬面的做法
味噌烏冬面的做法其實很簡單,味噌和烏冬面當然是最主要的材料,加上一些蔬菜和調料,一晚味噌烏冬面的製作只需要煮就可以了,這樣的製作過程相信就算是烹飪菜鳥也可以輕鬆完成,下面就來看看味噌烏冬面的具體做法吧。
準備材料:烏冬面1包、木耳、香菇、味噌、葱花、食鹽、香油、日本鰹魚味精
做法:
1、把香菇洗淨後切成片狀,木耳洗淨備用;
2、在鍋中煮沸水,加入香菇片、木耳和烏冬面;
3、用少許水化開味噌,加入鍋中一起煮;
4、在鍋中放入一小勺日本鰹魚味精,再加入適量食鹽,出鍋前撒入香油和葱花即可。
味噌烏冬面的做法是不是很簡單呢!記住要最後放香油和葱花哦,這樣可以讓香味更加誘人,味噌在放入鍋中前也記得要先化開,以免不均勻,一道味噌烏冬面就做好了。
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