茭白能放冰箱嗎?茭白可以放冰箱多久
一般買回來的茭白要是當天不炒,放置久了會變顏色,甚至可能出現黑點。那麼,茭白能放冰箱嗎?茭白可以放冰箱嗎?
茭白能放冰箱嗎
茭白是可以放在冰箱保存的,但是有的人反映茭白放入冰箱保藏後會變顏色,那是因為你的保藏方法不當;茭白放冰箱保存的正確方法是:茭白買來後不要剝掉外殼,在外殼上灑點水,然後用保鮮膜包住茭白,可以儲存三到四天。
茭白的保藏方法
清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子,直接放入蒲包中,放入清水池浸泡,要將清水沒過茭白,經常換水,保持水質乾淨,可以保證茭白新鮮,外觀肉質均佳。
鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽,根據茭白的多少來決定鹽的量,然後將需要保存的茭白留兩棋牌外殼,平鋪入容器內,用鹽封口,這種保藏方法需要特別注意濕度的控制,在空氣乾燥,温度偏低的地區適用。
地窖儲藏
這種方法適用於有地窖的北方人家,將茭白攤放於地窖內的菜架上,保持窖温在0至8攝氏度,乾燥低温可以短時間的保藏茭白,此種方法會使茭白失水較快。
冷庫儲藏
將茭白處理,僅剩2到3片外殼,將茭白捆好,放入冷庫保藏,保持相對濕度和庫温的穩定,可以安全儲藏2到3個月。
明礬水藏
將茭白依次放入水池或水缸內,將茭白壓緊固定好,按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水,倒入池中,水高出茭白10釐米左右即可,每3到4天檢查一次,及時清除水中泡沫,若泡沫多,水色變黃,要及時換水。
茭白的飲食禁忌
1、如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。
2、由於茭白含有草酸,會影響身體對鈣質的吸收,不宜一次大量食用。
3、茭白適宜與牛肉搭配,不宜與豆腐和蜂蜜搭配。
茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者忌食。
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