清江魚和鮎魚的區別 清江魚和鮎魚哪個好吃
清江魚相對於鮎魚來説,可能知道的人比較少,不過近幾年隨着烤魚的流行,清江魚已經被廣泛普及,那麼,清江魚和鮎魚有哪些區別呢?
清江魚和鮎魚的區別
1、生活環境的區別
清江魚是一種生活在山泉水裏的魚,這種魚需要活在酸鹼性比較適中的水域裏,而鮎魚是生活在沼澤、池塘裏的魚。
2、形體的區別
清江魚也是有點點偏扁的淡水魚。而鮎魚比較圓潤,是肥肥的圓圓的感覺。
3、魚嘴的區別
清江魚的魚嘴是有點扁扁寬寬的,鬍鬚相對來説是比較短的,共兩根鬚。鮎魚的魚嘴是弧形的,比較圓,鬍鬚也很長,有四根或四根以上的鬍鬚。
4、魚鰭的區別
鮎魚背上只有1個背鰭,而且小。清江魚背鰭有2個,一個前面,一個尾部,尾部的是肉質的背鰭。
5、尾柄的區別
鮎魚的尾巴是長而扁的,就像一個扇子一樣,有些鮎魚的尾巴還是尖尖的,就像是一把剪刀。而清江魚的尾巴是很短的,看起來比較迷你,清江魚的尾巴有一種燕子尾巴的感覺。
6、體色的區別
鮎魚的顏色是比較深的,而且全身都是很滑的。但是清江魚的顏色會比較淺,而且有些清江魚身上是有魚鱗的,看上去雖然光滑,但是能摸得到魚鱗。
7、重量的區別
鮎魚是可以養很大條的,最大的鮎魚可以比人還大,可以達到好幾千斤。而清水魚一般都是比較小的,這種魚生活在泉水裏,所以不會特別重。
清江魚和鮎魚哪個好吃
兩種魚的味道和肉質各有特色。
由於青鱂魚的外形和鮎魚非常相似,所以不少人會把青鱂魚誤認為是鮎魚,也有一些奸商用鮎魚冒充青鱂魚出售。
清江魚怎麼做好吃
用料:清江魚2.5斤左右一條、葱半根、姜5片、蒜8瓣、花椒8粒、大料2個、香葉2片、老抽適量、生抽適量、醋適量、糖3勺、水晶粉條1把、豆腐250g、香菜1小把
做法:
1.魚洗淨劃開,也可剁塊,我整條燉的。
2.魚兩面煎金黃,(我的鍋其實剛剛盛下甚至有些費勁,煎的時候後悔沒剁了,)下葱薑蒜香葉大料花椒爆香。
3.下老抽,生抽,醋,糖,基本比例就是1:3:4:2,一份老抽,三份生抽,四份醋,2份糖,我也是估摸的,每次出來的味道都剛剛好,沒實際量化過,下一壺開水,中火燉。
4.燉10分鐘下鹽,蓋蓋子的原因上面的魚肉都開花了,不停的把魚湯舀到魚身上,不然上面會不入味,這時候可以下豆腐進去。
5.開水燙些水晶粉,至半熟。
6.中小火燉25分鐘左右,嚐嚐味道,醋少了加醋,鹽少了加鹽。
7.味道差不多了就可以一直中火收汁了,有粉條的原因,會把湯很快吸沒,要注意別糊鍋,出鍋撒香菜。
清江魚的功效與作用
1、清江魚的營養價值是非常的高的,它含有多種維生素和微量元素,同時它的魚肉鮮嫩,含有多種抗氧化和抗癌的基因,多吃清江魚可以抗癌和抗老化。
2、清江魚可以説是一種美容聖品,是一種男女老少都愛吃,都適合吃的淡水魚。清江魚多吃可以讓人越來越年輕。
3、清江魚的魚肉是可以滅蚊的,多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚的魚肉含有一種蚊子不敢靠近的營養物質,人吃了可以補身體,蚊子會非常的懼怕。
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