松江鱸魚哪裏有?松江鱸魚什麼季節吃最好
鱸魚,要以松江鱸魚最為出名,但是如今想吃到松江鱸魚還得靠機遇。那麼,松江鱸魚哪裏有?松江鱸魚什麼季節吃最好?
松江鱸魚哪裏有
松江鱸魚分佈於東海沿岸9個省市自治區,史書記載以松江秀野橋下所產最負盛名,所以得名“松江鱸”。《中國魚類志》、《東海魚類志》、《後漢書·方術傳下·左慈》:“ 操 從容顧眾賓客曰:‘今日高會,珍羞略備,所少 吳 松江 鱸魚耳。’”《太平御覽》卷九三七引 唐 杜寶 《大業拾遺錄》:“六年, 吳郡 獻 松江 鱸魚乾膾,鱸魚肉白如雪,不腥,所謂金虀玉鱠,東南之佳味也。”亦省稱“ 松江鱸 ”、“ 鬆鱸 ”。 金 党懷英 《黃彌守畫吳江新霽圖》詩:“中流水肥魚逆上,受網應有 鬆 鱸鮮。” 清 王士禛 《午食得鱸》詩:“蜃虀鴈醢百不愛,縷鱠愛斫松江鱸。”
若是想吃松江鱸魚,一般可以在五星酒店吃到,價格略貴。
松江鱸魚什麼季節吃最好
鱸魚是生活在近海里的一種魚類,有時候也游到淡水區域裏來覓食,它們常在早春時節在鹹淡水交界的河口地段產卵。鱸魚生長較快,且個體肥大,常被黃浦江一帶的上海漁民們捕來當美食。
上海松江縣是一座有名歷史古城,此地的松江鱸魚個大肥美,肉嫩味鮮。明代有名的松江鱸魚與太湖銀魚、黃河鯉魚、長江鰣魚同為我國四大名魚,名揚天下。松江野秀橋飯店曾一度以四腮鱸魚等名揚四方。現在到上海來旅遊的人們,到處都可以品嚐到清蒸鱸魚、紅燒鱸魚、清燉鱸魚湯、鱸魚羹、鱸魚肉丸等佳餚美味,此菜可稱是海魚菜中的一絕。而松江鱸魚的兩頰肉和魚肝味更鮮美。
松江鱸魚壽命只不過一年,冬末春初,大魚到海口產卵以後,隨即死去,幼魚孵出,在春夏之交紛紛上溯到黃浦江各支流,秋天長成。金秋季節,一羣羣四鰓鱸遊至松江秀野橋下,這時正是捕撈鱸魚的黃金季節。
營養價值
體內富含豐富的礦物質、維生素和氨基酸。
體內所含蛋白質比黃鱔、牛肉更為豐富,氨基酸、維生素比其它肉食品要高得多;肉質潔白似雪,肥嫩鮮美,少刺無腥,食之能口舌留香,回味不盡。
冬天,將普通的魚和松江四鰓鱸分別做成湯後,一夜之後,松江四鰓鱸湯不會凝固。
松江鱸魚的功效
補氣益肝:明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中稱:“松江四鰓鱸,補五臟,益筋骨,和腸胃,益肝腎,治水氣,安胎補中,多食宜人。
延年益壽:據古代宮廷祕傳,因松江四鰓鱸生命力極強,可7天7夜離水不死,配以冬蟲夏草、天山雪蓮、千人人蔘乃皇室滋補上品,有調理元氣、延年益壽之功效。據史志記載,乾隆、康熙非常喜食松江四鰓鱸,松江四鰓鱸也為其成為長壽皇帝貢獻一份不可或缺的力量。
思鄉之病:其實松江四鰓鱸醫病之只是其功效的一部分,它最大的功效是治療文人墨客的思鄉之情。陸游《初冬絕句》:鱸肥菰脆調羹美,蕎熟油新作餅香。自古達人輕富貴,例緣鄉味憶還鄉。蘇軾《送呂昌朝知嘉州》:得句會應緣竹鶴,思歸寧復為蓴鱸。一尾松江四鰓鱸即解相思之苦,其功效豈不神哉。
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