鮎魚可以做酸菜魚嗎 鮎魚怎麼做酸菜魚

鮎魚的做法其實是很多樣化的，其中用鮎魚做酸菜魚就是很美味的一種吃法，而且鮎魚刺少，很適合老人或者小孩，下面就來給大家講講用鮎魚做酸菜魚的做法是怎樣的吧。

鮎魚可以做酸菜魚嗎

鮎魚是可以做成酸菜魚的。

鮎魚營養豐富，而且美味可口，含有豐富的蛋白質以及鈣、磷等多種營養成分，是一道在家裏餐桌上常見的美食。鮎魚吃法多樣，而且每種吃法的功效皆有不同，其中用鮎魚做酸菜魚就是很美味的一種做法。

鮎魚怎麼做酸菜魚

主料：鮎魚1500g

輔料：酸菜魚底料1袋、配菜適量

步驟：

1.鮎魚讓賣魚的幫我收拾好，順着魚骨片成了三片，之後回家自己片成了片兒，説是片兒，其實跟塊兒差不多。

2.拿出我的祕密武器，這個酸菜魚的料，根據我多次嘗試，這個料的味道是最好的。

3.一共有三個料包，醃魚料，調味包和酸菜包。

4.魚片用醃魚料醃製20分鐘。

5.可以加自己喜歡的菜，我加的是筍塊。切成塊會比較容易保持脆的口感。

6.在炒鍋裏倒油，開始冒煙以後，加入酸菜包炒制大概3分鐘。

7.加水，水的分量可以之後根據味道再添加，一開始不要太多免得味道淡了。

8.冷鍋入魚頭和魚骨，為什麼是冷水呢，熱水的話會把鮎魚皮上的一層膜直接燙掉，那個膜比較有營養。

9.大火滾開後，煮3分鐘。加入調味料，加入魚片和筍塊。這個時候可以嚐嚐味道怎麼樣，加適當的水沒過魚片即可。3分鐘後，可以起鍋了，倒入盆中，上鍋可以開吃了。

鮎魚怎麼挑選

野生的新鮮鮎魚體表光滑無鱗，體表分佈有黑色斑塊，通體呈灰褐色，個別全身黑色，腹部白色。特別注意顏色發黑的是人工養殖的鮎魚，這樣的鮎魚是比較優質的了，我們在挑選的時候就要根據這樣的方法來選擇哦，大家不能錯過。

買鮎魚除了要買鮮活的鮎魚之外，要特別注意在清洗的時候把魚籽的部分給弄乾淨。因為鰱魚子有毒，食用之後可能會導致腹痛腹瀉或者嘔吐，嚴重的會導致癱瘓。鮎魚的旺季在春夏季節，尤其以4-7月的為佳。因此我們是完全可以通過鮎魚上市的時間來知道鮎魚是否屬於優質的哦，這是我們很需要去注意的情況了。

吃鮎魚要注意什麼

(1)鮎魚藥食俱佳，以燉煮最宜。鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。鮎魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。

(2)清洗鮎魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鮎魚卵有毒，不能食用。

(3)鮎魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，症狀主要為腹痛和腹瀉。