鮎魚的營養價值 鮎魚的功效與作用
鮎魚是温中補氣的養生水產,也是秋補的好選擇!今天本站小編就要為大家介紹一下,鮎魚的營養價值是什麼?鮎魚的功效與作用有哪些?
鮎魚的營養價值鮎魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鮎魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
鮎魚的功效與作用1、防止抑鬱:有研究調查顯示,多吃魚肉能增加“開心激素”,讓你心情變好。並且能緩解你的緊張情緒;
2、預防哮喘:新鮮的魚肉含有的多種物質,能預防哮喘病的病發,或者減輕病情的惡化;
3、預防痴呆:老年人多吃魚肉,能減少痴呆症的發生,保持你的大腦年輕;
4、防衰老:長期食用魚肉,能讓你的肌膚保持年輕,延遲皺紋的產生。
鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鮎魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。
鮎魚的做法清蒸鮎魚
原料:鮎魚兩條、鹽、味精、醬油、純花生油、葱段、薑末、蒜末(用葱段,薑末,蒜末泡水待用)。
做法:
1、洗淨魚,在魚的兩面各斜偏刀4調,加少許鹽和醬油和做好的葱姜水把魚醃製十分中。
2、再醃好的魚上面放薑末、蒜末,淋上花生油。
3、上籠蒸熟後取出,(我用的微波爐,蒸了十二分鐘。)加上葱花,用香油澆一下~上桌即可!
紅燜鮎魚
原料:鮎魚一條、姜葱蒜、適量汁、醬油一湯匙、水二湯匙、糖一茶匙、鹽適量。
做法:
1、魚清洗乾淨後,砍件,加少許鹽,酒醃十分鐘;
2、燒紅鍋後,加油爆香薑片,蒜片,後放魚下鍋稍稍煎一下生至少少幹身後,贊酒,這時魚的特有香味就滿屋飄香了,之後放入汁,改小火燜五分鐘,這時汁也變少了,放入葱段後,打個厚點的粉芡,即可上碟。
吃鮎魚的禁忌不是所有的人都適合吃魚肉,出血性疾病患者、肝腎功能嚴重損害者或者過敏體質者,都不建議食用魚肉,否則會引發更大的後果。
鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
鮎魚的挑選鮎魚因種類不同,外形上有比較大的差異。一種是青灰色,一種是牙黃色,牙黃色的鮎魚身上有花斑。儘量不要選黑色的鮎魚,黑色的鮎魚土腥味最重。鮎魚的卵有毒,誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴重的會造成癱瘓。
鮎魚的儲存活鮎魚直接放在水盆裏即可,在水裏滴上幾滴油更好。如果是已死的,可以切段,用熱水焯一下,再擦乾表面水分,冷藏可保存數日,冷凍可保持更長時間。
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