鮎魚為什麼有鬍鬚 鮎魚的另一隻眼睛
鮎魚都是有着鬍鬚的,這樣的鬍鬚讓鮎魚在諸多魚類種頗為不同,很好分辨,鮎魚有鬍鬚其實很多人搞不清是為什麼,下面介紹鮎魚為什麼有鬍鬚 鮎魚的另一隻眼睛。
鮎魚為什麼有鬍鬚
鮎魚的鬍鬚不是體毛(魚是沒有體毛的),而是鮎魚的軟管皮膚對所觸碰到的東西特別敏感。多虧有了鬍鬚,鮎魚在淤泥中覓食時能夠分清小石頭和胖螯蝦。鮎魚中體形最大的是歐洲巨鮎。它生活在歐洲東部河流中,長可達3米,最長的兩根鬍鬚有40釐米,這讓其他鮎魚羨慕不已!
鮎魚類別
市面上有一種大口鮎魚,外貌與鮎魚相似,也是4根鬚,但口奇大,個體也較鮎魚大很多。可人工養殖,生長速度快,當年繁殖的魚苗當年即可長到500~750克,第二年可長到1500~2000克,第三年可長到3000~4000克。市場上銷售的多是此種鮎魚,肉質較為平常,價格便宜。
市面上還有一種革鬍子鮎,又名埃及鬍子鮎、埃及塘鯴,由埃及引進。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鮎形目-鬍子鮎科-鬍子鮎屬-革鬍子鮎種。8根鬍鬚,通體發黑,個體巨大。多為人工養殖,生長速度很快,飼養一年可重達2公斤,最大個體達10公斤以上。
鮎魚的營養價值
中醫認為,鮎魚味甘性温,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。
鮎魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鮎魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
豉汁蒸鮎魚
蒸菜的好處就是簡單方便,入味更快,保留了食材原有的清香味,更營養。這道豉汁蒸鮎魚,魚肉肉質細嫩,清淡可口,芳香四溢。
材料:
鮎魚1條(400克),豆豉10克(約20顆)生薑2片(10克)大蒜3瓣(10克)香葱2根、新鮮紅椒1根
調味料:
生抽1大匙,清水1大匙,砂糖1小匙,雞精1/4小匙,白胡椒粉1/16小匙,芝麻香油1/2大匙
做法:
1 生薑、大蒜、紅椒切碎,香葱分開葱白葱綠切碎,豆豉剁碎。
2 用斬刀將鮎魚頭側的尖剌斬掉,這裏很容易剌傷手。
3 將鮎魚斬成1.5CM厚的塊狀。
4 炒鍋燒熱,加入油冷油放入姜、蒜、葱白、紅椒碎炒出香味。
5 加入豆豉用小火炒出香味。
6 加入生抽、清水、砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即為豉汁。
7 將煮好的豉汁倒入碗內,加入鮎魚塊拌勻,醃製15分鐘。
8 醃好的鮎魚排放在平盤內,連同醃製的豉汁,再淋上香油。
9 蒸鍋內燒開水,擺上魚盤,加蓋大火蒸12分鐘。
10 蒸好的魚,在表面灑上青葱碎即可。
温馨提示:
1 豆豉和生抽都有鹹味,所以不需要再加鹽了,加些糖可以使菜不那麼死鹹。
2 蒸好的魚塊要拌勻一下,讓盤底的湯汁沾在上面會更好吃。
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