麻薯為什麼會塌陷 烤麻薯不塌的做法
麻薯在烘烤的過程中應該是慢慢膨脹鼓起來的,但是有時候我們在做麻薯的時候麻薯卻是塌陷的。那麼,麻薯為什麼會塌陷?烤麻薯怎麼做不塌?
麻薯為什麼會塌陷
塌陷的原因一般是烘烤時間短中間沒熟或者餡料水分過多,或者麪糰筋度不夠。
1、揉麪時間過長
2、發到七八分滿就行
3、中途不要打開烤箱觀看
出烤箱後馬上倒扣脱模晾涼。
烤麻薯(不塌)的做法
黃油隔水融化,趁熱加入糖,攪拌至冷,加入牛奶,雞蛋攪拌均勻
麻薯粉,高筋麪粉攪拌均勻
混合1,2步驟材料
用筷子順時針攪拌(超粘,所以不要用手)
攪拌成一坨後,手沾水將材料搓圓放置烤盤(烤後會再漲大三分一空位隔大點)
入烤箱180度23分鐘~25分鐘(25分鐘會比較硬,自己把握吧)
麻薯的製作步驟1、除芝麻外所有材料混合,揉光滑成團,加入芝麻揉均勻
2、滾成大團鬆弛30分鐘後分割30g一個小圓團,滾圓
3、烤箱預熱220度後,放入中層20分鐘即可。
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