烤紅薯為什麼比蒸熟的紅薯香?用微波爐烤紅薯要多長時間
對於紅薯的吃法,很多人之所以比較喜歡烤紅薯是因為其香味的誘惑,比蒸熟的紅薯更誘惑人們的味蕾。那麼,烤紅薯為什麼比蒸熟的紅薯香?用微波爐烤紅薯要多長時間?
烤紅薯為什麼比蒸熟的紅薯香
煮紅薯或蒸紅薯是通過水的對流加熱的過程,而烤紅薯則是空氣對流加熱過程。
水是熱的良導體,但是空氣是熱的不良導體,所以水加熱起來,紅薯裏邊的温度會急劇升高。而空氣加熱是個緩慢的加熱過程。
因此,在烤紅薯時候,紅薯裏邊各層細胞的温度的升高,是相對來説比較緩慢的過程,因此就出現這樣的現象:烤的紅薯,由外到內,温度是逐漸降低的。最外層的紅薯温度最高,最裏邊的温度最低,形成一個温度梯度。在這樣的一個温度梯度中,中間肯定有個最適宜的温度層,在這個層次上的細胞的温度,是澱粉酶水解澱粉的最適温度,因此處在這個層次上的細胞內的澱粉酶活性最強,分解澱粉的能力最大。
紅薯在烤的過程中,由於是空氣加熱,這個最佳温度層持續的時間是比較長的,所以澱粉酶就有更多的時間來分解澱粉,使其轉化成甜的糖類(葡萄糖)。而且,就整個大塊的紅薯塊來説,這個最佳温度層是逐漸向裏轉移的。因此整個大塊紅薯經過烤製作,由裏到外,有很多的糖分存在,所以烤紅薯比較甜。
紅薯裏本身就有水分。如果蒸的話蒸汽把紅薯弄濕,蒸出來的紅薯口感不好且不易熟透。而烤的話會蒸發水分,所以紅薯會更好吃。
用微波爐烤紅薯要多長時間
用高火十分鐘左右。先洗乾淨再放入微波爐裏烤,一般的也就烤8分鐘,再大點的時間可稍長點。然後取出翻面再烤8分鐘,即可享用。
不過,最好選表皮光潔的橢圓形紅薯,重量以300克左右為好,太大了不容易烤熟。製作時,先將紅薯洗淨,不用擦太乾,使紅薯表面保留一點水分,然後放入微波爐專用容器內,蓋子不要蓋死,留點空隙,防止爆爐。
由於不同的微波爐火力不一樣,加熱時間可能就不太好掌握,可以先用高火轉3分鐘,取出檢查並上下翻轉再決定繼續轉幾分鐘,直到整個紅薯完全熟軟便可趁熱取出,直接食用。如果不用容器,為防水分丟失,可以用濕毛巾包住紅薯,外面再裹上一層保鮮膜,這樣烤出來的紅薯味道也很不錯。
一個烤紅薯能當飯吃嗎
完全可以的。 因為紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。同時是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒。 紅薯不僅可以保證你午餐的熱量,同時可以保證足夠的營養,還很健康,既然你也喜歡吃的話,何樂而不為呢? 我就經常吃烤地瓜當正餐,因為喜歡吃,所以曾對烤地瓜的營養價值好好研究了一番。
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脱的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裏到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裏更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
黃皮果醬怎麼做
黃皮果醬怎麼做,黃皮果是一種南方的水果,主要生長於我國的兩廣地區,而選擇果醬也是當今大家離不開的一種配料,那麼以下看看黃皮果醬怎麼做。黃皮果醬怎麼做11、在製作這道黃皮果醬之前,我們需要將我們製作黃皮果醬所需要的原材料,需要黃皮果適量的冰糖,清水,食鹽以及面...
-
臘鴨肝怎麼煮
臘鴨肝怎麼煮,肝臟是動物的解毒器官,有些有害物質是在肝臟內降解消除的,鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動物家鴨的肝臟。那麼以下分享臘鴨肝怎麼煮。臘鴨肝怎麼煮1臘鴨肝煮着吃是完全可以的,首先需要準備好精鹽、白糖,還需要生抽、豬油、白酒以及生薑汁,全部都放到一個碗裏,然...
-
沙丁魚怎麼吃
沙丁魚怎麼吃,沙丁魚是生活中常見的魚類,它的營養價值是非常高的,但是我們在日常生活中見到的話,大多數都是以罐頭的形式吃沙丁魚,沙丁魚的做法也有非常多種的,並且可以符合大多數人的口味,下面來看看沙丁魚怎麼吃。沙丁魚怎麼吃1首先來跟大家介紹紅燒沙丁魚的做法,我...