電飯鍋蛋糕怎麼做好吃?電飯鍋蛋糕的製作方法視頻
電飯鍋蛋糕大概就是用電飯鍋做蛋糕吧,電飯鍋做蛋糕應該怎麼做才好吃呢?一起來看看電飯鍋蛋糕的製作方法!
電飯鍋蛋糕怎麼做好吃
食材:雞蛋三隻、白砂糖、牛奶、植物油(花生油、玉米油都可以)、低筋麪粉。
(我的電飯鍋是2L的容量,大家按電飯鍋大小增減數量哦)
1、準備好幾個無油無水的碗,敲開雞蛋後,將蛋白、蛋黃分離。
2、蛋黃中放入少許白砂糖,將低筋麪粉、泡打粉混合後一起加入,倒入牛奶,用打蛋器打散攪勻。
3、分3次加入植物油,將蛋黃打至狀態濃稠,顏色變淺。
4、將蛋清用打蛋器打發到奶油狀,期間分三次加入少許白砂糖攪勻。(有電動的更方便哦),手動的需要多次上下攪動哦(別轉圈攪哈)。奶油狀:提起打蛋器後,蛋白拉出直立的尖角。
5、將打好的蛋黃和蛋清混合,攪拌均勻。
6、最後一步,電飯鍋底和四周塗油,把上一步準備好的糊糊倒入鍋中,按下煮飯鍵,跳閘後再燜幾分鐘就大功告成啦!
口感一點也不比外面賣的差哦,趕緊試試吧!真的超易上手,關鍵是真的真的很美味!!!
注意事項
1、麪粉一定要過篩,不然會有大顆粒;
2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱裏取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:
A:魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;B:呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;C:表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
D:濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。
E:乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好拉~~~~4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。
5、兩種麪糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕釦幾下,可以排出麪糊裏的氣體。
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