臊子面怎麼做好吃 臊子面的正宗做法

臊子面是陝西比價特色的一道食物，當地人基本上天天都是並且其他城市也有非常多的人都喜歡吃，那麼臊子面怎麼做好吃呢我們一起來學習一下吧。

臊子面怎麼做好吃

1、鹽2克，雞精2克，辣椒末5克，醬油10毫升，花生油20毫升，麪條500克，小葱一根，豬瘦肉250克。

2、將瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，鍋中加適量油燒熱，放入肉沫翻炒，加入醬油着色，然後加入開水。

3、加入辣椒末和葱末，將麪條放入開水中，煮熟，將麪條盛入碗中，將臊子湯澆在苗條上即可。

臊子面的正宗做法

1、我們先把麪條的面和好，把麪粉放入盆裏，加入一個打碎的雞蛋，適量的鹽，然後在一邊加水一邊攪拌麪粉，直到把麪粉攪拌成面絮的形狀，用手開始揉成麪糰，揉均勻後蓋上蓋，醒15分鐘。

2、然後在重新揉麪團，要反覆的揉直到把麪糰揉的表面已經非常光了，在開始擀麪團，把面片擀的稍微薄一點的時候在把面片翻一下，繼續擀背面直到把麪糰擀成0.5釐米厚的面片，在擀的時候要多撒些乾麪粉在面片上面。

3、在把擀薄的面片切成10釐米寬的面片來，然後疊在一起在切成菱形的塊，用雙手把菱形的面片的兩端慢慢的拉成長條、伸薄， 這時面片就會變得又長又細又薄的麪條了，然後把拉好的麪條在撒上少許的乾麪粉，防止麪條之間粘在一起了，做好的麪條備用。

4、先提前把木耳和幹黃花菜用水泡開然後在洗乾淨，在把長豆角洗乾淨切成小丁，紅蘿蔔檫成絲後再切成小段，豆腐切成小丁片，泡好的黃花菜切成小段，木耳切成絲這些都準備好備用，在把豬肉切成丁的形狀待用。

5、炒鍋裏燒熱加入油，把一個雞蛋打散倒入油鍋裏攤成雞蛋餅，攤成形後盛出來放在案板上把雞蛋餅切成菱形的塊備用，把韭菜擇好洗乾淨切成小段備用。

6、用剛炒雞蛋的鍋在放入少許的油燒熱，把切好的肉丁放入鍋內翻炒，等到把豬肉丁的水分炒出來肉丁的顏色變色後再把豆角和紅蘿蔔放入鍋內一起炒。

7、把豆角和紅蘿蔔炒片刻後在放入泡好水的黃花、木耳和豆腐丁翻炒均勻後加入適量的生抽炒片刻即可出鍋，盛入盤中待用。

8、把炒鍋裏在加入少許的油，放入4小勺的鹽，把鹽炒化開，在順着鍋邊倒入200克的香醋，別不捨的加因為他在一定要酸，在加入薑絲和半鍋清水在把炒好的菜倒入裏面，放入十三香、胡椒粉、在加入2勺的油潑辣子，翻炒均勻後蓋上鍋蓋把水燒滾後在切好的雞蛋和韭菜碎加入鍋裏拌均勻，在用大火收下去一小半的湯汁就可以關火了。

9、乾淨的鍋里加入清水燒開，下入麪條，鍋內再次的滾起來麪條就煮熟了，即可撈出來，分別盛一點放入碗裏，然後在把做好的臊子湯澆在上面即可。

臊子麪湯怎麼調好吃

需要準備的食材有：臊子肉，西紅柿、豆腐，土豆，胡蘿蔔，芹菜，木耳等蔬菜，大葱，蒜末，食用鹽，辣椒油，陳醋、五香粉等調味品。之後需要將所有備好的蔬菜切丁，大葱與蒜瓣切末。接着需要起鍋倒入適量的油，等到温度在七八熱時，倒入適量的辣椒麪（分量多少需要根據自己的喜好）。之後將葱末與蒜末放入攪拌均勻後，添加適量的食用鹽，五香粉以及陳醋。之後將之前切好的蔬菜丁倒入翻炒，速度要快，等到均勻後倒入適量的清水，接着等到水煮沸開後，轉為小火再蒸煮幾分鐘，最後上面添加適量的葱花便可以了。之後等到面煮好後，倒入哨子湯，如果喜歡吃辣的可以淋上辣子油便可以了。

古時，周人由豳(bīn)(今陝西彬縣、旬邑一帶)遷至岐之周原(今陝西寶雞岐山縣)，在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死，飢餓的人們為慶祝勝利，將龍殺了和麪集體食之，覺得鮮美無比。於是在以後慶祝這次勝利時，便用豬代替龍和麪集體食之。後來擴展至其他節日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開，而其做法也漸漸流傳中得到了發展。