正宗豬肘子的做法 豬肘子在家怎麼做
大家在生活中應該都吃過非常多的豬肉吧,那麼你瞭解豬肘子嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟正宗豬肘子的做法,以及豬肘子在家怎麼做?
正宗豬肘子的做法
1、把肘子洗乾淨,倒水沒過肉,加兩勺料酒,開火煮開。
2、煮開後把水倒掉,趁熱把豬皮上的毛清理乾淨。
3、將大葱切段,大蒜切片,生薑切片,香菜切段,幹辣椒切段備用,花椒,香葉,八角,桂皮備好。
4、將所有輔料和肘子一起放入鍋中,加水沒過,加兩勺料酒,六勺生抽,一點鹽,再撒點白胡椒粉,開大火煮,煮開後轉小火燉一個小時。
5、將燉好的肘子放涼,稍涼後把肘子拿出剔骨。
6、最後用保鮮膜把肘子卷緊,放冰箱冷藏,待要食用的時候取出切片配蘸料食用。
豬肘子在家怎麼做
步驟一:將買來的豬肘去毛洗淨,然後將鍋燒熱將豬肘子放入幹鍋中燙一遍,然後再冷水入鍋,將姜,料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰,這樣做是為了去除豬肘子中的腥味,當然也可以直接用料酒姜葱醃製豬肘子,這樣做出來的豬肘子也是沒有腥味的,而且這個方法是更加快捷的。
步驟二: 起鍋燒油,鍋中放少量的油,加入幾塊冰糖融化後放入豬肘子,然後再加入生抽,老抽,料酒,這個過程是為了給豬肘子上色,讓豬肘子的顏色亮麗而有光澤。
步驟三:在豬肘子上好糖色之後,往鍋中加入清水,清水沒過豬肘子,然後加入八角,桂皮,花椒以及茴香,開大火燉將水燒開後,再轉小火繼續燉一個小時或者蹲到豬肘子能用筷子輕易戳爛為止。
豬肘子是那個部位豬肘子,我們也叫蹄膀,豬肘是指豬身上前肘、後肘的地方。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。而豬肘是整個豬組織中最為鮮美的一部分。豬肘分為前肘、後肘,其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
吃豬肘子的好處
1、促進發育
經常食用豬肘棒能促進機體,對於體質過弱者有很好的強健體質的功效。
2、補血
豬肘為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,還提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肘子可以有補充蛋白質和脂肪酸的作用,對於緩解貧血也是有一定的好處的哦。
3、強體增肥
豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。豬肘子可以補充蛋白質和鈣質,而且還可以有強身健體的作用。
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