臊子面是哪裏的特產呢 如何製作臊子面呢
臊子面大家應該都吃過吧,但是你對臊子面的瞭解有多少呢,今天我們就一起來了解一下吧,臊子面是哪裏的特產呢以及如何製作臊子面呢,希望小編可以幫到你呢。
臊子面是哪裏的特產呢
臊子面是陝西的風味小吃,品種多達數十種,其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麪條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,麪湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚,它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽。
如何製作臊子面呢
1.準備適量的豬肉,最好是後腿肉比較好一點,要肥肉和瘦肉成1:1的比例。
2.把準備好的豬肉用刀切成丁備用。
3.取電餅鐺,插上電源,然後加點油進去。
4.把準備好的雞蛋打散,倒進電餅鐺中,攤成雞蛋餅。
5.取炒鍋,上鍋熱油,等油熱了加入調料爆香。
6.然後加入肉丁一起翻炒。
7.在加入自制的油潑辣子翻炒,再加入生抽、料酒、醬油等,繼續翻炒。
8.最後加上岐山香醋,這個最主要的是醋,一定要多加點,加入鹽等。
9.鍋底留底油,把準備好的土豆、芹菜、胡蘿蔔丁倒進去翻炒,翻炒片刻,加入適量的清水,一同煮。
10.在把剛才攤的雞蛋餅也切成小丁,蒜苗切碎。
11.湯煮的差不多了,在加上適量的香醋。
12.最後把剛才做好的肉臊子加進去。
13.上鍋燒水,等水開了,加入準備好的手工麪條煮,麪條煮好,撈出來盛在碗裏,吃這個面時,面要少一點。
14.在澆上剛才做好的湯菜,在放點肉臊子進去,撒上蒜苗就可以了。
臊子面的營養價值有什麼呢
臊子面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
哨子面和臊子面有什麼區別呢
1.其實哨子面也可以被稱為臊子面,它是陝西地區的一種傳統麪食,其麪條細長、筋韌可口,並且哨子面具有悠長的歷史。
2.而臊子面的種類繁多,其中以岐山臊子面最為着名,在一些重要的場合中它都會出現,臊子面最主要的就是湯汁,但是哨子面最主要的是麪條。
3.臊子面中的臊子有很多種,但大多數是用的肉臊子,將肉剁碎和一些鹹菜混合在一起,再在油鍋中翻炒至肉沫變成金黃色。
4.關於哨子面,則需要掌握麪糰的發酵程度,讓拉出來的麪條的厚薄適宜並且有一定的筋道,最後在面上撒一層面粉等待備用。
5.關於哨子面和臊子面,它們最明顯的區別之處就是調味的區別,然後就是上述所説的湯與麪條的區別,臊子面的麪條可以直接用超市裏買的,但哨子面要自己拉。
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