燃面怎麼做 燃面的正確做法
燃面是當地比較有名氣的麪條,是四川有名氣的小吃,和武漢熱乾麪一樣,在麪條界都有一席之地,下面一起來學習一下燃面的做法吧。
燃面怎麼做
食材:水面150克、玉米油小半碗、宜賓芽菜3勺、花生碎3勺、青花椒適量、雞精1勺、生抽2勺、香葱2棵、油辣子2勺
1、玉米油倒鍋中加熱至冒青煙,關火,放入青花椒,倒入盤子中備用
2、剩下的油鍋可以炒一下芽菜,.葱切葱花
3、燒適量開水,面煮好後用濾網濾幹水分,放入步驟1中做好油的盤子,加入生抽,1勺油辣子和雞精快速拌勻
4、加入芽菜,花生碎,葱花,再加1勺油辣子就可以動筷子了,不要忘記配上一碗湯。
燃面的正確做法
食材:面、熟花生碎,宜賓芽菜,葱花,醬油、味精、油海椒,香油4大勺,辣椒油一大勺,醬油3大勺,味精一小勺。
1、鍋中加大量水燒沸,下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。
2、用特製的長筷子撈出放在小竹籠裏並且用力甩幹,盛入碗中,趁熱加醬油並用筷子反覆挑散拌勻,使之不粘不坨。
3、隨即加入辣椒油,香油、醬油拌勻。
4、在撒上葱花,熟花生碎,味精上桌。
5、只要拌勻就可以開吃。
燃面對面條製作有什麼要求
燃面的麪條不同於一般機制面的麪條,它的麪條要幹,揉麪時摻進的水份要少其含水量一般少於機制面的兩三成,製成的麪條要求條圓挺硬,麪條煮熟後才有筋力和骨力,用油揉散時才不會斷節。入口時有滑爽的感覺,嚼到末尾時還有回香的味道。
麪條的營養價值
麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麪條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
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