玉子燒做法 正宗日式風味
玉子燒這道傳統的日本小吃做法是先將雞蛋打開,然後加入牛奶、鹽等調味品,倒入玉子燒專用的鍋裏面,一層一層的煎就可以了,其實不是特別難操作。
玉子燒做法
1雞蛋3個打入碗中,稍稍攪拌開。
2加入砂糖1大勺,鹽1/2小勺,以及牛奶1-2大勺(1大勺做出來的蛋燒比較結實,2大勺做出來的蛋燒比較鬆軟),攪拌均勻備用。
3廚房紙巾一小張摺疊好,沾適量油,玉子燒的鍋子加熱後均勻塗抹上一層油。
4倒入一半的蛋液,保持中小火,迅速把蛋液劃散,不要使之起泡,然後從前往後用筷子折幾折後再推到前面。
5再次塗抹油,把剩下的蛋液倒進去,再折幾折翻過來以後就做好了。
6出鍋後切塊,切面的蛋液綿密融為一體,可以直接吃,也可以當做便當菜。
玉子燒詳細步驟1.雞蛋加入牛奶打散,最好順着一個方向以減少氣泡的生成。
2.鍋底用紙巾擦一層薄薄的油。如果只是攤一張蛋餅就不用放油,因為玉子燒是多層蛋餅組合而成,所以最好抹點油。
3.倒入適量的蛋液,轉動鍋使蛋液鋪滿鍋底,小火烙至基本凝固時,從上往下捲起,將鍋轉過來,就比較好捲了。
4.再倒入適量的蛋液,用筷子挑起蛋卷,使蛋液鋪滿鍋底,小火烙至基本凝固時,連蛋卷一起從下往上捲起(雞蛋少,蛋餅太薄,有點粘底了,所以雞蛋最好多一點),重複3—4步,直到用完所有蛋液。
玉子燒是什麼
玉子在日語中是雞蛋的意思,玉子燒,日語寫作玉子焼き,卵焼き(たまごやき),也稱作厚蛋燒(厚焼き玉子)。日本家家户户的主婦們都會做這道料理,我們經常能在動畫片或是日劇中看到這樣的情形:每每到了午餐時刻,上學的小朋友或是工作的男人們打開帶來的便當,欣喜的發金幣黃黃的玉子燒出現在米飯中間,蓬鬆軟嫩,間隙細密,口感緊實,老少咸宜。
玉子燒需要哪些材料
玉子燒的原料十份單純,主要食材僅僅只有雞蛋,最特殊的地方是其討巧的烹飪手法和使用的獨特廚具。將攪拌好的雞蛋、牛奶、糖混合物倒進專用的方形玉子燒鍋子中,在煎制的過程同時,把它輕輕捲成一個筒狀的卷。如果把糖換成鹽,就是鹹口的玉子燒了,中間也會夾菠菜、胡蘿蔔、明太子、小鯡魚等等,也可以把醬油、味霖作為醬料加入,築地等地區會加入海鰻、蘑菇。
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