五色糯米飯怎麼做?五色糯米飯的功效和作用
五色糯米飯是壯族人民喜愛的食品之一,其做法獨特,營養價值高,味道鮮美,不過漢族的人一般沒有吃五色糯米飯的習慣,今天我們就來説説五色糯米飯的做法以及功效,喜歡的可以來看看!
五色糯米飯五色糯米飯壯族人民喜愛的食品之一。它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁(壯語叫“棵斬”)、紅草汁(壯語叫“棵些”)、黃花汁(壯語叫“花邁”)裏分別染成黑色、紫色、紅色、黃色,加上本色(即白色)蒸制而成。五色糯米飯,色香味俱全。蒸熟後的糯米飯,幾種顏色混在一起,斑駁陸離,非常好看。
四種植物楓葉:黑色主要原料,摘下嫩葉、嫩枝,搗爛,用水煮開。濾去渣渣後,用哪個水來泡糯米大約一夜(12小時-24小時)(切記,糯米在浸泡之前,不可用水洗過)紅藍草:也稱紅飯葉。五色糯米飯紅色來源。直接煮沸,用水浸泡糯米大約12-24小時紫飯葉:學名不知。五色糯米飯紫色來源。使用方法同紅藍草花邁:學名密蒙花。五色糯米飯黃色來源,也有用黃姜等來製作黃色染料。花邁可以單獨拿來做飯,非常好吃。
五色糯米飯製作方法1、準備所有材料。
2、將黃花洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取黃色染汁。
3、將黃色染汁瀝渣倒出備用。
4、將紅藍草(紫色)洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紫色染汁。
5、將紫色染汁瀝渣倒出備用。
6、將紅藍草(紅色)洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紅色染汁。
7、將紅色染汁瀝渣倒出備用。
8、將洗淨的糯米分別倒在各染汁碗內,白色為糯米原色放入清水內泡,放冰箱內隔夜泡一晚。[分別泡了紫色(紅藍草)、黃色(幹黃花)、紅色(紅藍草)、黑色(黑豆汁)、梅紅色(紫莧菜汁)、白色(糯米原色)]
9、將糯米里的各染汁水倒出瀝乾水份待用。
10、依次將染好色的糯米放入已鋪有蒸沙布的竹匾內。(竹匾也是在老家順手帶回來的,雖然很老很舊了,但卻是很喜歡,以前的老人都會手編的竹編,但現在少見到了。)11、起鍋放入適量清水,將裝有糯米的竹匾架在蒸架上。
12、加蓋蒸煮至糯米軟糯即可。
五色糯米飯的來歷古時,有位才智超羣的壯人叫韋特桂,在土皇帝手下為臣。一年大旱,他為解除百姓疾苦,奏邀土皇帝親往壯鄉視察,欲用計使其免去皇糧。土皇帝后來發覺上當,便把特桂視為眼中釘,下令將其捉拿。
壯鄉百姓知道後,連夜送韋特桂上山躲藏。軍隊捉不着韋特桂,就放火燒山,要把韋特桂逼出來。那天正是農曆三月九年級。
軍隊走後,鄉親們在一棵大楓樹洞裏找到特桂屍體,便含淚把他葬在楓樹旁。以後的每年三月三,壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色,蒸熟後拿到山上祭祀韋特桂。
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