五色糯米飯是哪個民族的？五色糯米飯的傳説

五色糯米飯是三月三必備美食之一，不僅色澤豔麗，而且香味誘人。目前越來越多的地方有吃五色糯米飯的習俗。那麼，五色糯米飯是哪個民族的？

五色糯米飯是哪個民族的

布依族、壯家

五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統食品。

每逢清明節、農曆三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日，壯族羣眾家家户户都喜歡做五色糯米飯吃，家家户户都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。

苗族

五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起，戰

鬥天地、勤勞耕耘、有福同享、有難同當，它還是苗族兒女們表情示愛的一種情物等。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。因此，民族節日的五色糯米飯更為盛行了。

黃染料，是將黃花汁煮沸（第一步的水不用），然後把一些雜質撈出濾淨即得到黃澄色的染料，這時像之前一樣用黃橙色的染料浸泡糯米，待糯米染上黃色的汁水就可撈出。

五色糯米飯的寓意

選用優質糯米，採來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線），浸泡出液，分別拌着糯米，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活美好。杜甫曾為之寫下“豈無青精飯，使我顏色好”之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗裏，一併祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五穀豐登。

五色糯米飯的口感

五色糯米飯分紅、黃、綠、白、黑五色。紅、綠、黑色均取用三種樹葉汁的天然色素，黃色取用黃飯花的花冠熬出來的天然色素，幾種植物色素清香無比，白色用糯米飯潔白的本色。把糯米飯分為5份，3份分別用紅、綠、黑色樹葉汁浸泡上色，1份用黃色花冠熬出來的水浸泡上色，還有一份用清水浸泡，數小時候濾幹水份，五色糯米混合上蒸熟，即五色糯米飯。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。因此，現在民族節日的五色糯米飯更為盛行了。