魚怎麼醃好吃

魚怎麼醃好吃，魚是我們餐桌上必不可少，並且營養價值極高的一種食材，在烹飪上的方法也是多種多樣，可以炒、煎、燉、煮、烤、炸等等方法，下面看看魚怎麼醃好吃。

魚怎麼醃好吃1

鹹魚醃製方法

1、選擇常見的胖頭魚，在處理好胖頭魚以後，需要去掉魚頭，我們只需要醃製魚身即可。可以用魚頭來煲湯。

2、以鹽和魚肉1:15的食材準備好，將食鹽均勻的塗抹在胖頭魚神上，一定要所有的部位全部塗抹均勻，然後將魚放在陰涼的地方進行醃製，注意要每天給魚翻個面。

3、大約7天左右的時間魚就醃製好了，我們再將魚用繩子穿起來，將魚掛在通風的地方，讓魚慢慢的陰乾，大約10-15天的時間，醃的魚就會變成魚乾，整體醃魚就做好了。

鹹魚醃製方法

1、選擇新鮮的大青魚，處理好青魚以後，我們使用青魚的中間部分進行醃製，因為青魚中間部位肉質肥厚，口感會更好。

2、將準備好的食鹽均勻的塗抹在魚身上，再將魚放入到乾淨的瓷缸中，加入準備好的料酒、姜沫，以及大料，然後將魚密封，最好在魚身的最上面放上石塊，這樣可以讓魚醃製的更加入味。

3、將醃好的魚取出穿在繩子上，放在陽光充足的位置曬涼，大約一個星期的時間，魚就晾好了，如果像讓魚醃製的更加入味，我們可以曬涼的時間更多。

醃的魚怎麼做好吃

1、銀芽炒鹹魚：將準備好的鹹魚在清水中泡軟，然後瀝乾水分，在鍋內加入油，將瀝乾好水的鹹魚在鍋內炒香，直至魚肉變得酥脆，取出魚肉，在鍋內繼續炒香蒜末以及去掉頭尾的銀芽，在翻炒幾次以後，加入炒好的鹹魚以及醬油、白糖、紅辣椒絲以及青葱絲以後即可出鍋。

2、鹹魚炒飯：在鍋內加入適量的油，將蒜末、雞蛋液炒香，加入醬清繼續翻炒，加入米飯翻炒，注意要將米飯完全的.炒透，在米飯完全炒香以後哦，加入鹹魚、銀芽、鹽、糖以及翻炒，然後加入青葱粒即可取出食用了。

3、烤鹹魚：在錫紙上均勻的放好需要烤的鹹魚，在烤箱內200度烤5分鐘，然後取出翻一個面，再繼續烤5分鐘即可取出食用。因為鹹魚本身就是有味道的，因此可以不用添加其他的輔料，如果感覺醃魚太鹹，可以在魚身兩側刷上一些蜂蜜。

什麼魚醃製好吃

哪種魚醃製起來好吃，實際上我們生活中很多的魚，如鯽魚、草魚、鯉魚、青魚、鯿魚等等都是可以進行醃製的，只不過在醃製的時候，我們需要選擇質量好，無病，新鮮的魚來製作，目前各地區製作醃製魚較多采取的是草魚。

這是因為草魚在所有的魚類當中價格適中，並且是肉多刺少，同時整體肉質是非常軟嫩的。建議在選擇製作醃魚的魚是刺少，並不是有很多小刺的魚。有的人會説鱸魚的刺少，但是相比之下鱸魚的價格很貴啊。而為什麼説草魚更合適，這是因為草魚的刺是很少的，相對於鯉魚和鯽魚來説刺都是很少的，並且價格適中。而且普遍被選擇製作鹹魚。

醃魚的竅門和時間

1、將材料全部放置到魚肚裏，將魚身合上以後，一層層的裝入到魚桶內。注意醃魚的桶一定要放置在乾燥的地方，這樣可以防止桶底出現爛掉的情況。一般在醃製3-4天的時候就會有水分滲出，這個時候不要移動木桶，因為滲出的這些滷水可以起到隔斷空氣的作用，可以更能好的防護醃魚的味道。

2、一般在整體醃製三個月的時候就可以取醃魚食用了，建議每次取魚的時候要逐層的取出，在取完醃魚以後，再繼續按壓好。

3、醃製好的魚是可以直接食用的，不需要再添加其他的材料，可以採取烘烤的方式，可以保證皮脆骨軟，味道會更加的鮮美。

4、建議使用木桶醃製，這樣可以使魚醃製的時間更長。也有個別地區的人會採用陶壇進行醃製的，採用陶壇醃製的魚會醃製的時間更短，不過整體味道會不如木桶醃製出來的醃魚鮮美。

如果有喜歡吃醃魚或者有製作醃魚想法的小夥伴，可以根據上文中的介紹進行製作。不過因為醃魚中含有大量的鹽，因為建議胃腸功能不好的人羣儘量少吃，同時高血壓等人羣也需要少吃，以免對身體造成損害。

魚怎麼醃好吃2

醃魚會放食鹽、姜、蒜、花椒、醬油、幹辣椒、黃酒或白糖等調料。其中花椒是醃魚時必不可少的調料，也是最為常用的調料，因為它具有較好的去腥和增香效果。

醃魚放什麼調料

醃製魚肉時最好選用新鮮的魚進行醃製，醃製好後的魚肉會更入味，而且肉質也會更鮮嫩，能保證風味最佳。

醃魚的最佳時間一般在冬至前後，此時的天氣會越來越冷，空氣也會越乾燥，可以使醃魚保存更長的'時間不會變質。

醃製魚肉過程中會產生一種叫亞硝酸鹽的物質，會對身體有害，所以並不建議大量食用醃製品。

醃魚放什麼調料

1、酸甜味：鮮魚100千克；顆粒鹽15千克；白酒(35~45度)3~5千克；幹辣椒麪3千克(鮮的12千克)；甜酒糟10千克；糯米飯20千克；花椒粉1千克；生薑5千克；紅曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切細)；土硝0.2千克。

2、酸辣味：鮮魚100千克；食鹽15千克；幹辣椒麪4千克；糯米飯25千克；花椒1.5千克；生薑6千克；紅曲5千克；小茴香0.5千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克；桔皮0.3千克；土硝0.2千克。

醃魚放什麼去腥

用姜去腥：姜本身就是去腥的，不僅可以去魚腥，肉類的腥也可以去。而且姜可以去邪毒，魚裏放點姜可以把魚中的毒素去除一些，吃起來安全一些；香辛料：花椒大料等，還有胡椒粉這些香辛料都是可以除腥的。

醃魚怎麼醃嫩

1、將魚買回來之後，用冷水清洗乾淨之後，從魚背上切開，然後用乾淨的抹布將水分擦乾，血跡也一併擦乾。

2、然後開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鐘左右，然後將其撈起，等涼涼了之後，把它一點點的塗抹的魚肉上（魚腹內側，不要塗抹在魚皮上面，而且最好均勻些），完了之後，在塗抹過鹽的魚肉上，在塗抹一些高粱酒，這樣可以讓它保持一定的鮮味。

3、然後，找一個罈子，把魚放進去並用一張白紙蓋在上面，用重物壓住。這樣可以將魚裏面的水分擠壓出一部分，就這樣保持一週左右。

4、最後，把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹籤撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽台上晾乾，最好不要見陽光，而是讓它自然風乾。

5、之後，就可以品嚐了，吃的時候，先行清洗，然後加入葱姜蒸一下就可以了，非常美味哦。

魚怎麼醃好吃3

醃製一年後的醃魚，其色呈紅色，乾濕適當，酸度適中，特有的香氣令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，讓人精神大振，食慾大增。醃魚可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨軟，味純留香，回味無窮。下面介紹醃魚的做法。

醃魚屬於家常菜菜譜，主要原料是草魚；工藝是醃製，製作簡單。

醃魚的原料：草魚（4斤以上）

醃魚的配料：葱、薑絲

醃魚的調料：料酒、花椒、鹽

醃魚的做法：

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的`黑膜清理掉（要記住哦，這裏忘記清理了，後來才清理的），待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；

3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣温高時醃製3天）；

4、將醃製好的魚用繩索或鐵鈎竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用温熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上葱、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。