醃蒜薹怎麼醃製好吃 醃蒜薹的簡單方法
蒜薹也是我們平常吃的最多的一種菜,它有豐富的營養,並且製作也比較容易,是一種非常好的家常菜材料,對於蒜薹的吃法你瞭解多少呢?今天小編就和大家一起來了解一下醃蒜薹吧。
醃蒜薹怎麼醃製好吃
1、把蒜薹去梢,後從中間切開,取根部嫩的部分用來醃,口感更好。
2、把蒜薹清洗乾淨,瀝淨水分後切成小段。
3、把蒜薹放在無水無油的湯碗裏,加入適量的鹽和白糖。
4、再放一層蒜薹,再撒上一層鹽和白糖,攪拌均勻。
5、取乾淨無水無油的玻璃瓶子,把攪拌好的蒜薹放進去。
6、用保鮮膜封口,擰緊瓶蓋子。
7、如果喜歡吃辣,隔一個夜晚就可以吃了,再淋上點香油,如果喜歡吃醋,也可以適當地加一些。
醃蒜薹的簡單方法
第一:洗淨的蒜薹,掐掉尾部,然後切3cm的段。
第二:蒜薹里加入2勺鹽,抓勻醃製4個小時,這樣做出來的蒜薹辣味輕而且特別脆,醃蒜薹時,不要直接醃,少了這一步,難怪醃好的蒜薹辣味重還不脆。
第三:調料汁:鍋內加入200ml水,100ml生抽,100ml米醋,70克白糖,1把花椒,大火燒開後盛出晾涼備用。
第四:四小時後把醃製好的蒜薹擠幹水分,晾乾,然後放在無水無油的罐子裏,然後倒入晾涼的料汁,料汁剛好沒過蒜薹就可以了,蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
醃蒜薹重要注意首先我們需要準備食材,我們需要用到的都有清水白醋,白糖,食用鹽,蒜薹,蒜瓣,當我們準備好這些材料之後,我們先處理蒜薹,把蒜薹的頂部跟根部全部去掉,然後再將它浸泡到清水裏面清洗乾淨,清洗乾淨之後我們還需要把蒜薹裏面的水分控幹。記住一定要把蒜薹裏面的水分控幹,如果實在是難以控乾的話,你可以用一些乾淨的紙巾或者一塊乾淨的布,把蒜薹上面的水分全部給擦拭乾淨,接着再用風扇輕輕的一吹,蒜薹很快就能把水分給控幹了,弄乾之後我們將它切成一長條一長條的形狀,切好之後我們把它放在一個盆子裏備用,接着我們再來處理蒜瓣,把蒜瓣切成蒜片,切好之後,我們把這些蒜片放到我們剛剛放上台的那個盆子裏面,然後再加上一些鹽和白糖,然後我們可以用手,也可以藉助工具將他們全部攪拌均勻,這樣能夠讓蒜薹裏面的水分快速的去掉,當我們把蒜薹裏面的水分給去掉之後,我們研製出來的蒜薹,才會爽脆可口,非常的入味,這是一定是不能忽視的一步。
蒜薹應該怎麼挑選1、蒜薹的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意2點了。蒜薹外表是否很飽滿,沒有出現蔫的樣子。蒜薹的尖部,如果尖部也是很飽滿,很翠綠,那麼蒜薹是比較新鮮的。
2、蒜薹的粗細
過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
3、蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多,浪費了。
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