怎麼醃鵝肉？醃鵝肉怎麼做好吃？

鵝肉屬於家禽肉類的一種，個頭比鴨子更加的肥大，肉質也更加的豐滿。因此，鵝肉的肉質還是非常不錯的。那麼，怎麼醃鵝肉？醃鵝肉怎麼做好吃？

醃鵝肉的做法

1、把買來的老鵝洗乾淨。

2、掛出來空水1－2小時，在放在盆裏（最好是陶瓷的）。

3、灑適量的鹽，用手仔細的揉搓。

4、然後把鵝擺好，找來石頭壓住，一定要壓緊，這樣醃出來的鵝肉緊好吃。

5、一到兩天翻次身，便於壓出的滷水滲入。

6、等到7－8天以後，天氣好的話就掛出去直到風乾，記得晚上要收回去的，以免潮氣。

醃鵝肉的小技巧

醃鵝純用鹽來醃製，因此做菜前，要先用清水泡6個小時，去除過多的鹹味，然後再要煮1個小時，將其煮熟，最後加入大白菜浸湯。一盆鹹鵝，有湯有肉有菜，十分豐盛，足夠三、四個人吃。鹹鵝儘管醃製過，但不會太乾身，肉鹹香，口感好像，一絲絲的肉，十分誘人。鹹鵝也有部分鹹味滲入到湯中，令簡單的大白菜也變得鹹香過人。而吸收了味道精華的大白菜，更加不能錯過。趁天晴天天曬，讓鵝出油，保持最佳狀態。時間上12月可以醃了，大概説一下，用大顆粒鹽醃是最重要的，絕對不能用細鹽！

好吃鵝肉的做法

鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。

其中紅燒大鵝最美味，做法如下：

1、將煮熟鵝肉切成1釐米見方的條，用花生油炸一下撈出來，待用。

2、把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。

3、鍋內放少許花生油，油熱後放入葱、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤。