苦菜怎麼醃製好吃?苦菜醃幾天?
苦菜的處理方法除了曬乾以外,還有一種常見的處理方法就是醃製了。醃製的苦菜味道也不錯,那麼,苦菜怎麼醃製好吃?苦菜醃幾天?
苦菜醃製方法
一、上山挖苦菜(大苦菜最好,小苦菜亦可),最好帶根,根越長越好(根特別好吃)。
二、將苦菜摘去幹葉,洗淨。
三、在鍋裏開水鋝鋝(lue),放在盆裏浸泡,最好用鍋裏的熱水浸泡12小時。然後,用清水換洗幾遍。苦甜由換洗的次數決定。
四、將苦菜攥淨水,加細鹽與蒜沫(蒜多些好),稍微揉搓。
五、熬湯。油熱鍋,姜與辣椒熗鍋(姜切成條,要多;不吃辣的不放辣椒),加醬油與醋(二比一)。開鍋後,放少許碘鹽、白糖、味精、熟芝麻。醬油與醋不可過多,能夠全部滲入苦菜就可。
六、湯涼後,澆入苦菜。攪拌一下,即可入口。
野苦菜怎麼醃
一、將苦菜摘洗乾淨。
二、燒些開心,水量要足,將洗乾淨的苦菜用開心氽一下,基本將苦菜汞熟了,然後盛在盆子裏晾一下;
三、直接化鹽水,可以根據個人口味進行了鹽量的增減。
四、可以燒些花椒水,晾一下,不用太涼。
五、將苦菜放在準備醃製的罈子裏,切些鮮姜,如果喜歡吃辣可以再加上幾個紅辣椒放進去,辣椒切一下味道會進的更好。
六、將鹽水與花椒水倒進去就好了。
苦菜的做法推薦
苦菜炒雞蛋
食材準備:苦菜、雞蛋、油、食鹽。
方法步驟
1、將苦菜的老葉去掉,在清水裏面浸泡幾分鐘後,反覆清洗乾淨。
2、鍋中注入清水,大火燒沸,將苦菜焯水一會,撈出瀝乾水份。
3、將備好的苦菜切丁裝碗,並將雞蛋打散在碗裏,加上食鹽,攪拌均勻。
4、熱鍋注入食用油,温度至5層,調中小火,放入苦菜,不斷翻面,熟後即可起鍋。
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