醃黃瓜怎麼做?黃瓜怎麼醃好吃?
醃黃瓜是一道非常美味的開胃菜,特別適合胃口不好的時候吃,對於下飯也是非常棒的選擇。不少人困惑,醃黃瓜怎麼做?關於,醃黃瓜怎麼做?黃瓜怎麼醃好吃?本站小編來為您一一解答!
醃黃瓜怎麼做
1、將黃瓜胡蘿蔔切條,放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下,讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上,把水分擠出(我放在蒸籠上,上面壓了一大盆水,放了一個晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水,但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走),根據自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開,要煮到糖完全化了,然後一定要煮到沸騰,徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許,再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。
黃瓜怎麼醃好吃
普遍的醃黃瓜配方
配方:生薑、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。
生薑、蒜頭是醃黃瓜中必不可少的“兩兄弟”,這樣能提升黃瓜的口感,加入醬油黃瓜能更入味,但是要少防,否則醃黃瓜會變得很鹹。加入白酒的醃黃瓜,還帶有一種醇厚酒香味,甚好。
極速醃黃瓜配方
配方:鹽、白糖、白醋。
一般餐廳都會推出醃黃瓜作為開胃菜,但是一般醃黃瓜需要一個星期的時間,對於餐廳來説,這樣的成本太高。於是也有可以做出來後過2-3個小時就能開吃的醃黃瓜,就類似於酸蘿蔔的做法。
韓國醃黃瓜配方
配方:黃瓜、胡蘿蔔、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、幹辣椒、白糖、魚露。
材料雖然説不上很豐富,但是足以醃黃瓜的口感得到提升,而且吃起來很有層次,越吃越驚喜。韓國醃黃瓜又辣又爽脆,辣鹹適宜。
如何使醃黃瓜爽脆可口
醃黃瓜的第一步是往黃瓜身上抹鹽,但是鹽不能放太多,否則黃瓜的水分流失過多,口感就不會爽脆,試問黃瓜都癟氣猥瑣了,怎麼能如堅挺的黃瓜那般爽脆呢?鹽一定不能放太多。而且在保存的時候,也要在瓶口或者碗口服封上一層保鮮膜,令黃瓜的水分不要流失太多的同時又不容易變質。
如何使醃黃瓜口感有層次
醃黃瓜是主角,但是配角必不可少,否則吃起來就覺得單調乏味,可以在醃黃瓜中加入一些胡蘿蔔、蘋果、芝麻等,越吃越有期待。其實韓國的炎黃就是這樣,不僅加入胡蘿蔔、蘋果,還加入魚露等,極大限度的提升了醃黃瓜的滋味。
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