松花蛋腸要蒸多久 松花蛋腸用大火還是小火蒸
松花蛋腸是北方很流行的一種食品,它主要是用皮蛋做的,十分好吃,不管是涼拌還是炒菜都很美味,那麼做松花蛋腸的時候一般蒸多久能熟呢?
松花蛋腸要蒸多久
一般來説蒸20分鐘就ok了,中小火蒸,否則大火蒸20分鐘的話如果用煤氣那真是太浪費了,電費、天然氣還好相對便宜一些。蒸松花蛋腸的時候最好用屜來蒸,如果沒有的話就用炒菜的鍋蒸也ok,蒸熟後的松花蛋腸能徒手撕開呢。
做松花蛋腸看起來不算很難,但是比較耗時間,尤其在灌腸那一步,每一小段都不能灌太多,否則蒸的時候熱脹冷縮有可能會掙破腸衣呢,那畫面太殘忍不忍直視。在市場上買來的松花蛋腸裏面有較多的添加劑,例如香精、味精以及卡拉膠等,吃多了對身體沒好處。
松花蛋腸用大火還是小火蒸
蒸松花蛋腸用中小火蒸就可以了,不需要用大火,讓食物慢慢熟透,令其散發出淡淡的香味。
松花蛋腸蒸30分鐘之後,取出,如果能夠撕開,那就代表松花蛋腸已經熟透了。蒸好後蘸點醬油吃,或者蘸蒜汁吃都可以,最好吃加入姜醋汁吃,這樣能提升松花蛋腸的口感。當然也看做成菜。
松花蛋腸怎麼灌
用漏斗灌蛋液。
灌腸其實可以參考沙漏的原理,用一個漏斗或者可樂瓶就可以做成一個漏斗,之後將蛋液通過漏斗流入腸衣中,這樣灌腸簡單方便,而且不會弄髒手,灌腸的時候用勺子舀出一勺,倒入漏斗中即可。
松花蛋哪裏產的好
湖南益陽是松花皮蛋的發源地,據歷史記載從明朝初年至今擁有500多年的歷史。江西省宜春市袁州區是松花蛋的重要產地,而四川南充的松花蛋更具特色,貴州鬆桃的松花蛋更是起源於夏朝。
松花蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中説:“皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
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