螃蟹要蒸多久才能蒸熟 螃蟹蒸時間長了會怎樣
眼瞅着大半年就要過去了,中秋也快要到來了,所謂中秋吃蟹是最好的時候,那麼在蒸螃蟹的時候要蒸多久才能熟呢?要是蒸的時間過長會怎麼樣?
螃蟹要蒸多久才能蒸熟
蒸螃蟹的時間長短跟螃蟹的大小是有關係的
一般來説4兩以上的螃蟹要蒸15分鐘左右的時間才可以蒸熟,要是3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟,3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟。
螃蟹蒸時間長了會怎樣
肉質變柴
螃蟹蒸得太久的話,最明顯的一點就是對螃蟹肉質的影響,直接會影響到螃蟹的肉質,螃蟹本身就是肉質鮮美,軟嫩多汁而出彩,而由於在高温的環境下,會將螃蟹肉質中的水分蒸出來,從而就使得肉質變緊,長時間處於高温環境下,水分過於蒸發,就變得柴了,所以螃蟹蒸得太久會直接影響到螃蟹的口感和味道。
出現空殼
如果是從冷凍區拿出來的螃蟹,然後再蒸的時間比較久的話,則很有可能會出現空殼的情況,因為螃蟹肉質中的水分在低温環境下會發生結冰,從而破壞肉質,變得稀散,然後化凍之後繼續高温蒸,則會使得其肉質更加鬆散,從而使得肉質變得很小,出現了空殼的狀態。 總而言之,無論是肉質變柴還是出現空殼的情況,蒸得太久都會導致螃蟹的口感和味道下降。
螃蟹有什麼功效和作用
螃蟹具有滋陰清熱補水的功效,有養筋益氣,消浮腫的作用,可以緩解水腫患者的病情,還有卜谷田水養精活血,通經活絡的功效,對老年腰膝痠軟和風濕性關節炎有一定的食療作用,還可以祛散寒,強身益氣消化道炎症腹瀉。
螃蟹不適合什麼人吃
發燒感冒的患者是不適合食用吃蟹的。螃蟹的蛋白自含量高,不容易消化,感冒的患者需要吃清淡的食物,此外,胃不好以及對海鮮過敏的人也不適合吃螃蟹,可能會傷害到胃,嚴重的會出現腹痛等症狀。
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