醃製臘肉的方法 醃製臘肉的簡單方法
大家過年的時候應該都吃過臘肉吧,不知道你喜歡吃嗎?小編是挺喜歡吃的,那麼你知道美味的臘肉是怎麼做的嗎?今天就和小編一起我們來了解一下臘肉的製作吧。
醃製臘肉的方法
1、新鮮的豬肉把豬毛拔乾淨,洗淨備用。
2、放高度白酒。(一般都是放的高粱酒)
3、放花椒麪、八角面。
4、放辣子面。(辣子面有不放的)
5、最後放鹽。(先放鹽的話其它香料吃不進肉裏)
6、給肉做按摩,搓揉一會讓佐料進入肉裏。幾分鐘盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。
7、蓋上蓋,最少放一個晚上,醃製期間要翻動兩三次。(醃兩天左右入味效果最好)
8、豬皮子上用剪刀穿個洞。
9、拿掛鈎掛起風乾2個月左右。
10、院子裏燒堆火,柴火燻烤到表面發黑即可。
11、吊在火塘上方,繼續煙燻一冬。時間越久臘肉越有味。
吊在火塘上保存的臘肉會越來越幹,做菜之前要先煮軟再加工成菜。(湖南農村好多人家都有火塘)
12、現在好多人家都是薰完自然晾涼,用保鮮膜包起來放冰箱裏儲存。
這種保存方法臘肉肉質不會太乾,洗去煙灰就可以直接做菜。(超市裏賣的基本都是醃製完、薰完就打包裝的。火塘上的老臘肉一般買不到)
醃製臘肉的簡單方法
1、備料煮身上任何部位的鮮肉都可以用來製作臘肉。
2、鮮肉買回來,切成條。
3、放入食用鹽中。
4、晾曬,將肉用麻繩結套栓和。
醃製臘肉要注意什麼
製作醃臘食品選材非常重要,尤其是製作香腸、臘肉時,必須選擇新鮮豬肉。新鮮豬肉肉質緊密,富有彈性,皮薄;膘肥嫩、色雪白,且有光澤,瘦肉部分呈淡紅色,有光澤,不發黏。而不新鮮的肉無光澤,肉色暗紅,切面呈綠、灰色,肉質鬆軟,無彈性,粘手,聞起來有難聞的氣味。嚴重腐化的肉有臭味,千萬不能購買、食用。
醃製臘肉一般要多久
冬至後立春前,僅僅40天時間才適宜製作臘肉。如果加工時間早了,氣温尚不夠低;遲了氣温又開始回升,這樣醃曬出來的臘肉都不易貯藏,品質難以保證。曬臘肉的天氣有講究,氣温最好在10攝氏度左右,既要有陽光又要有風,晾曬15至20天后味道最為可口。
-
拉肚子吃什麼食物好
1、吃水果拉肚子可以吃些水果輔助治療,但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃蘋果、石榴等;拉肚子不可以吃梨、西瓜、香蕉等。把蘋果連皮帶核切成小塊,放在水中煮3~5分鐘,待温後食用。需要注意的是,在食用煮熟的蘋果時,不宜加蔗糖調味,因為蔗糖可能會加重腹瀉。2、...
-
異黃酮的使用禁忌
不宜用量過多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。異黃酮的使用禁忌11、不宜用量過多大豆異黃酮的'一種雌激素補充劑,需要嚴格遵醫囑服用,且在服藥過程中,需要注意不能與其他同類藥物同時服用,以免引起雌激素水平紊亂,給機體造成不良影響。2、未...
-
豆腐鯇魚尾湯功效和作用
具有抗衰老、滋補等功效。豆腐鯇魚尾湯功效和作用1鯇魚尾湯的功效與作用功效:草魚味甘、性温、無毒,且肉嫩而不膩,營養豐富,具有暖胃和中、開胃滋補的功效;陳皮健脾和胃,芳香燥濕。鯇魚具備舒肝清熱解毒,醫治頭痛頭暈眼花的功效。花旗參番木瓜鯇魚頭湯食物:鮸魚一條、...
-
夢見清洗食物
夢見豐富的食物,則暗示你可能會有灰心失望的情緒,需要填補精神上的失落。心理學解夢夢見清洗食物夢中的食物象徵對人身體、感情和精神方面基本要求的滿足。如果反覆出現這類夢境,那麼你應該注意自己是否一直忽略了某方面的需求。夢見自己同許多人一起用餐,表示你夢...